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ZANAHORIAS ASADAS CON GARBANZOS



Simplemente espectacular. Una vez más se cumple la regla de menos es más.

Cuando compro legumbres, las pongo en remojo 24h, y las congelo, para así disponer de ellas de inmediato.

¿Sabiáis que; el agua que se ahorra al cultivar legumbres en lugar de buey, llenaría una piscina olímpica?.

Y si eso no fuese poco para nuestro planeta, para nuestra salud, los garbanzos cuentan con 5 veces más hierro que las espinacas.

Y para mí las legumbres son todo un mundo, delicioso que nos abren mil ventanas para preparar de formas distintas.

Sin más os dejo la receta;

Nota: dependiendo de los comensales, hacer más zanahorias y garbanzos, este plato que veis es para uno.
Yo consumo zanahorias frescas ecológicas.
La salsa es opcional, pero a la vez le da un sabor riquísimo al plato.

INGREDIENTES:

-Zanahorias frescas y bien lavadas.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Un puñado de garbanzos cocidos.
-1 diente de ajo.
-1 cucharadita de tomillo.
-Medio limón.
-Sal y pimienta.
-150g yogur de cabra/ griego natural ( o el que gastéis ).
1 cucharadita de Vadouvan ( masala francés), si tenéis masala o garam masala, ras el hanout, le irá igual de bien.

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 150º.
-Poner las zanahorias, en una bandeja, apta para horno, echarle el aceite, un poco de sal y el tomillo.
-Cocer los garbanzos, unos 20º minutos o hasta que estén blandos.
-Mezclar el yogur con el vadouvan o las mezclas de especias que hayáis elegido.
-Hacer el aliño, en otro cuenco, machacar el ajo, y mezclar la pimienta, tomillo, sal y dejar los garbanzos macerar.

Una vez las zanahorias hechas, montar el plato a vuestro gusto, yo le puse la salsa de yogur lo primero, las zanahorias y por último los garbanzos maridados.

Espero que os haya gustado, si es así deja un comentario o pasa por mis redes para contarme.

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Etiquetas: Platos Saludables

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