¡Corre!
Tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y es más que probable que al final nos haya pillado el toro al más pintado.
Mucho quejarnos a finales de septiembre que los comercios adelantan la campaña pero al final vamos dejando las cosas y nos vemos a cinco días de Nochebuena y seguro que alguna cosilla nos falta por atar (eso siendo generosos, que en casos extremos puede que sea casi todo)
Si les hiciéramos caso a los comercios a estas alturas teníamos que haber comenzado ya con la operación post Roscón y haber perdido la mitad del peso ganado en navidades. Al hilo de esto me ha venido a la memoria un mensaje de WhatsApp que me enviaron en noviembre que venía a decir que ya iba a empezar a engordar que luego llegaban las navidades y eran todo prisas.
Pues eso. Cada cual que se organice como pueda.
Lo que es casi seguro es que todos andamos acelerados. Llega diciembre y parece que el mundo se vaya a terminar. En mi trabajo es agobiante. Nadie se acuerda de su contabilidad hasta que faltan pocos días para cerrar el ejercicio y son todo prisas, sustos, lamentos, malas caras...y así cada año. A ver, no se puede arreglar nada en dos carpetazos.
Y el para-arranca al que nos someten los festivos de este mes tampoco ayuda. Y conste que no me quejo ¿eh? pero a veces da un poco de vértigo los pocos días que se trabajan en diciembre (y los muchos que se trabajan en otros meses) Y lo dice una que vuelve a disfrutar de puente porque mañana es festivo local y nos despedimos hasta el 23 (ya podía ser el 26 pero no ha colado, no)
Vengo con una receta para levantar el espíritu navideño. No sabía muy bien cómo llamar la entrada de hoy y al final he puesto todo lo que se me ha ocurrido (y en el fondo es todo lo que he puesto)
Hace muchísimo tiempo que quería preparar un árbol de navidad con galletas. Es de esas cosas que veía por internet cuando comenzaba a buscar recetas para preparar en casa (entonces ni siquiera tenía blog) y que se me antojaban fáciles pero a la vez les tenía respeto por aquello de que lo que parece fácil no tiene por qué serlo precisamente.
Hará unos años (tres o así) me hice con un juego de cortapastas ideal para esto (además tremendamente barato) pero se quedó felizmente en el cajón olvidado.
Este año, a raíz del parrandón de recetas navideñas que organizó mi amiga Angélica me puse a buscar recetas navideñas de otros países y encontré esta que me enamoró. No solo porque llevara canela y fuera sencilla de hacer, sino porque llevaba almedra con piel y tenía en casa un paquete de 500 gramos con el que no sabía muy bien qué hacer.
Evidentemente pasó a mi lista de posibles en la primera posición, aunque a raíz de seguir investigando, se fueron colando otras recetas y al final la elegida fue una completamente diferente y que compartí hace un par de semanas.
No obstante la idea de preparar estas ¿galletas? ¿pastas? (en realidad no sé muy bien cómo definirlas) seguía dando vueltas en mi cabeza, más que nada por darle una salida digna a la almendra antes de que se pusiera mala, la verdad, y de repente un día veo aparecer a Lara con algo en la mano preguntando qué es.
¿Adivináis qué era?
Sí, el juego de cortapastas de estrella. El universo se había alineado y todas las piezas encajaron en mi mente.
A Lara le encanta revolver en los cajones y armarios de la cocina. Habitualmente se lleva muchos de mis cacharros para jugar (no es la primera vez que ordenando el parque que está lleno de juguetes he vuelto a la cocina con un puñado de nuestros cubiertos) y a mí no me importa, pero nunca había dado con estos cortapastas (que en realidad hasta se me habían olvidado un poco y todo)
Le dí algunas vueltas más. Ya sabéis lo que me cuesta salir de mi zona de confort repostera, pero me dije que si no salía el árbol de navidad al menos podría hacer las fotos de las estrellas solitas.
Tampoco me hacía mucha gracia el tema del glaseado. Ya sabéis que no soy muy dada a añadir demasiado azúcar, pero esta vez me dejé llevar y no cambié la receta original. Tras dar muchas vueltas por la red todas las recetas que encontré eran prácticamente idénticas pero como no quería que me quedara un triste resto de almendras en casa eché unos cálculos, ví que podía aumentar una clara más, me arriesgué un poco, pero el resultado ha sido magnífico.
Con deciros que hasta Lara ha comido estrellas ya os lo digo todo. Ella pensaba que estaban cubiertas de chocolate blanco, no notó que no lo era, y no quise entrar en más explicaciones. Para mí que voluntariamente pida comer algo es todo un logro.
Montar el árbol tampoco me costó mucho, ni siquiera le puse un puntito de glasa a las galletas en el centro para que se fueran pegando. Es que ni siquiera tuve cuidado de nivelar bien la masa pero al final girando unas estrellas sobre otras quedó un árbol de lo más resultón y sin que pareciera que se iba a desmoronar de un momento a otro.
Lo cierto es que con la glasa de las puntas quedó cogido, pero puedo prometer y prometo que las fotos las hice con la glasa recién echada y no hubo ni un percance.
En realidad no sólo eran las prisas por hacer las fotos es que no sabía qué podía pasar cuando la glasa se secara así que preferí ser rápida y no quedarme sin fotos para poder publicar la receta en el blog.
Si alguien se lo pregunta del árbol ya no queda nada. Primero nos comimos las galletas que no usé para hacerlo, que fueron bastantes, aunque casi todas de los tres tamaños más pequeños. Después hubo que decidir, porque puesto en la mesa del salón estaba muy cuqui (envuelto en un celofán transparente, con su lazo) pero siendo prácticos ¿cuánto lo íbamos a conservar? Porque si llega a febrero ahí es todo lo más ¿y luego qué? ¿a la basura? ¡No way! que en casa no se tira nada, así que para la panza y directo a las caderas ja ja ja
Ya vendrán más árboles de galletas (aunque tarden cinco años más) porque Lara estaba encantada de meter mano (y yo muerta de miedo porque de las galletas grandes que usé para la base tenía dos de cada tamaño. Afortunadamente llegaron vivas) y se lo pasó en grande ayudándome a montarlo. Repetiré experiencia con las dos. Aunque no sé si quedará algo en pie para poder compartirlo con vosotras. Tiempo al tiempo.
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y que gustéis acompañarme para disfrutar de estas galletas con un café (té o chocolate, lo que prefiráis) mientras os cuento la receta.
Ingredientes:
* 500 gramos de almendra cruda con la piel.
* 4 claras de huevo
* 250 gramos de azúcar glas (yo he usado icing sugar)
* 1/2 cucharadita de zumo de limón o en su defecto unas gotitas de aroma
* 2 cucharadas generosas de canela en polvo
* 1 pellizco de sal.
Elaboración:
1. Ponemos las almendras en la picadora y trituramos hasta dejar reducida a polvo. Reservamos.
2. Separamos las claras de las yemas (estas últimas las guardamos para otra receta) y a las claras les añadimos un pellizco de sal y las montamos a punto de nieve.
3. Añadimos el zumo de limón y el azúcar glas a cucharadas mientras seguimos batiendo, para que se vaya incorporando poco a poco y obtengamos una glasa espesa.
4. Reservamos unas 5-6 cucharadas soperas en un cierre con tapadera para decorar y lo guardamos en el frigorífico.
5. Añadimos la canela y la almendra en polvo a la glasa restante y mezclamos con movimientos envolventes. Quedará una masa un poco pegajosa, pero la textura cambia con el frío.
6. La tapamos con film transparente y la metemos en el frigorífico. Yo la dejé de una tarde para la mañana siguiente pero con unas 4-6 horas puede ser suficiente.
7. Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa, la ponemos sobre un papel de horno o una lámina de silicona y encima ponemos otra lámina de silicona o un papel de hornear y extendemos con el rodillo hasta dejarla con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
8. Cortamos con nuestro cortapastas y vamos pasando a la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear.
9. Los recortes de la masa se juntan, se amasan, se estiran de nuevo y seguimos cortando. Así hasta quedarnos sin masa.
10. Introducimos en el horno precalentado a 140ºC y horneamos de 35 a 40 minutos.
11. Apagamos el horno, sacamos la banjeda y con ayuda de una espátula vamos poniendo las galletas sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.
12. Una vez enfriadas cubrimos con el glaseado que teníamos reservado en la nevera llegando bien a los bordes.
Si queréis presentarlas en forma de árbol, como he hecho yo basta con apilarlas (paciencia que al final la montaña de galletas no se mueve y en todo caso podéis poner un punto de glasa si creéis que se tambalea. Puedo prometer y prometo que mi árbol no la necesitó para estar estable) y a continuación glasear al gusto.
13. Una vez endurecida la glasa las guardamos en una lata que cierre bien.
Puedo prometer y prometo que es una receta sencilla. Aunque no me creáis.
La masa la hice un día a mediodía antes de volver a la oficina. En menos de media hora (siempre y cuando tengáis las almendras partidas, por supuesto) la tendréis lista para meter en el frigorífico y dejar reposar.
A la mañana siguiente la estiré. Al principio parece que ese mazacote va a ser un dura adversario para el rodillo pero en cuestión de pocos minutos será muy fácil extenderla (usando papel de hornear porque en caso contrario se pega la masa al rodillo)
Lo que es más aburrido es tanto volver a amasar y estirar para aprovechar todos los restos de masa hasta dejar todas las galletas cortadas.
Si en lugar de hacer un árbol usáis un único cortapastas será más sencillo, sobre todo a la hora de organizar las bandejas de horneado.
Y montar el árbol fue cuestión de pocos minutos. Tuve mucha suerte, la verdad, las galletas fueron encajando perfectamente ¡la suerte de la principiante!
Con esta receta me despido de vosotros hasta al nuevo año. La blogosfera se va quedando vacía estos días y la semana próxima no habrá postre a compartir. Lo creáis o no mi cocina real lleva cerrada varias semanas en lo que a postres se refiere. No me da la vida entre el trabajo de la oficina, la casa, las niñas y el trabajo de los fines de semana y festivos de la recogida de la aceituna.
La semana pasada montamos el árbol en casa. Es un árbol nómada. Ya ha pasado por tres ubicaciones diferentes y no estoy segura de que llegue montado al día de Reyes. Elena en cuanto lo ve se tira al suelo y el trecho que no lo hace gateando lo hace a rastras pero llega, se sienta al lado y comienza a tirones con las bolas y las flores.
¿Para qué pondría flores de purpurina? Barro y parece que se ha celebrado un congreso de Dracs en casa. Pero monas están un rato, la verdad.
Espero que tengáis una navidad maravillosa, que disfrutéis de días tranquilos, en familia, de bullicio ¡lo que vosotros queráis! pero sobre todo que lo paséis bien y nos veamos a la vuelta.
Y si el domingo la suerte quiere acordarse de alguno de nosotros aquí estaremos en unos días para celebrarlo virtualmente en familia. Yo nunca pierdo la ilusión, todos los años tengo un décimo porque si tiene que tocar con uno solo es suficiente.
Puntualizo antes de marcharme hoy. No habrá receta pero sí una entrada para despedir el año, por si alguien quiere pasar.
Como es una receta con la que le he dado salida a la almendra con la que no sabía muy bien qué hacer va, como última aportación del año, para el reto de Marisa 1+/-100 desperdicio cero. El año que viene a seguir aprovechando todo lo que hay en casa
Espero que seáis muy felices y nos leemos en unos días.
Manos a la masa y ¡bon appétit!
Fuente: este post proviene de Los dulces secretos de Cuca, donde puedes consultar el contenido original.
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