Las brochetas son muy fáciles de cocinar, la forma de cocinarla es muy variada; hay brochestas de mariscos, pescados, frutas, todo tipo de carnes y verduras.
Las que hoy te propongo son unas hechas con carne de solomillo de buey con hortalizas y verduras, servida con una guarnición de arroz blanco a las finas hierbas.
La carne de buey es muy sabrosa, es difícil dar con ella, y de precio, bueno algo cara.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
2 SOLOMILLOS DE BUEY.
1/2 CEBOLLA.
VARIOS DIENTES DE AJOS.
1/2 BERENJENA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
8 TOMATES CHERRY.
ACEITE DE OLIVA.
SEMILLAS DE HINOJO.
2 CUCHARAS DE CÚRCUMA.
SEMILLAS DE COMINO.
1 CLAVO.
1 CUCHARA DE CANELA EN POLVO.
SAL Y PIMIENTA
PARA EL ARROZ
300 GR DE ARROZ BLANCO.
50 GR DE PASAS.
MENTA FRESCA.
PEREJIL.
CILANTRO.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
VARIAS RAMITAS DE TOMILLO.
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien la carne, le quitamos la grasa y cortamos en dados medianos.
2.- En un mortero,mezclamos las semilla con la cúrcuma, el aceite de oliva, el clavo, la sal y la canela.
Maceramos con la mezcla la carne y la dejamos reposar 30 minutos.
3.- Lavamos bien las hortalizas y la berenjena, las cortamos a cuadros medianos. Montamos las brochetas colocando un trozo de berenjena, uno de pimiento rojo, otro de pimiento verde, dos de cebollas, un diente de ajo, el tomate y dos de carne de buey. Así hasta completar la brocheta. Salpimentamos y vertemos un poco liquido de maceración sobre las brochetas,
4.- En una sartén o plancha de cocinar, añadimos un poco de aceite de maceración y sellamos las brochetas durante unos minutos por todos los lados a fuego medio.
5.- A continuación precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las brochetas en una fuente de horno y asamos las brochetas al grill durante 15 minutos.
6.- Preparamos el arroz a las finas hierbas.
Ponemos agua a hervir con una hoja de laurel y sal. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos de vez en cuando. Dejamos que se cocine 15 minutos. Pasado este tiempo colamos el arroz y refrescamos con agua fría.
7.- En una sartén añadimos unas cucharas de margarina, cuando este derretida agregamos las pasas, rehogamos varios minutos. Introducimos el arroz, removiendo con la cuchara de madera durante 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego, lavamos y picamos las hierbas aromáticas y mezclamos con el arroz caliente.
EMPLATAMOS
8.- Extendemos el arroz en el fondo del plato, sobre ellas colocamos 3 brochetas. Podemos acompañar este plato con un buen vino tinto.
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