^^^^ CALDILLO DE MATANZA ^^^^


^^^ CALDILLO DE MATANZA ^^^

INGREDIENTES^^^^^^^^^^
Un pollo de campo o gallinahueso de jamón serranounas ramitas de hierbabuena sal  , una pastilla de caldo de pollo
y para hacer la salsa de tomateun trozo de asadura de cerdoun trozo de asadura blancacostilla cilantrocebolla , dos dientes de ajo1 kl . de tomates un pimiento verdeaceite
Estas sopas son típicas de mi pueblo el día de la matanza y las llamamos caldillo .En primer lugar ponemos  el pollo ya troceado y el hueso de jamón en una olla grande para hacer el caldo le echamos una rama de hierbabuena  una poca de sal y la pastilla de caldo  para que este el caldo mas sabroso , con esta carne hacemos la frita .En una cazuela grande ponemos aceite y sofreímos una cebolla con los dientes de ajos  y un tomate, a continuación picamos la asadura en trozos pequeños , la asadura blanca la costilla picada también en trozos que no sean muy grandes todo esto bien refrito y luego cubrimos con bastante agua para hacer las sopas y le echamos cilantro picado y unas hojas de laurel  tapamos y dejamos cocer.Rebanamos el pan que  veamos que vamos a necesitar  , y cuando este la carne del caldo echa y la del refrito  apartamos  sacamos la costilla de la perola y la carne de la olla , en otra perola ponemos aceite y sofreímos  cebolla el pimiento y los tomates cuando este todo echo le ponemos algo de azúcar para que no este fuerte y le echamos las carnes unas hojas de laurel y un majao de ajo y perejil y dejamos un ratito que se haga .
En la perola del refrito que esta las asaduras con el caldo le echamos el pan rebanado y poco a poco el caldo de puchero hasta ver que las sopas están caldosas  y le picamos hierbabuena y el jamón que tenga el hueso, estas sopas están que quitan el sentio , jijiji me encantan , aunque el proceso del escrito es larguito 
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