El caldillo de jitomate es la salsa básica en la cocina mexicana. La usas para todo tipo de platillos y en automático resalta su sabor, chiles rellenos, tortitas de papa, de chinchayote, sazona las sopas aguadas, etc.
Al caldillo de jitomate lo puedes hacer en cantidad abundante y congelarlo para posteriormente utilizarlo para otro tipo de comida. En el desayuno con huevos, darle color a una sopa de arroz, etc. En fin, su versatilidad te da la libertad de usarlo en múltiples ocasiones ya que es una receta sencilla y preparada en poco tiempo además a todos les gusta.
Ingredientes:
2 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo
4 jitomates o tomates rojos
4 varas de cilantro
1 chile serrano (opcional)
1/3 de cebolla
sal
pimienta negra molida
1cda. de aceite de oliva
Procedimiento:
Hierve los jitomates y el chile a fuego medio hasta que ablanden. Cuando enfríen, quítale la cáscara a los jitomates. Reserva.
Licúa junto los demás ingredientes excepto el aceite.
Calienta el aceite en una cacerola y agrega el caldillo. Deja hervir por 10 minutos a fuego bajo, rectifica sazón.
Puedes hacer el mismo procedimiento pero con tomatillo verde.
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