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Caldillo de jitomate

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El caldillo de jitomate es la salsa básica en la cocina mexicana. La usas para todo tipo de platillos y en automático resalta su sabor, chiles rellenos, tortitas de papa, de chinchayote, sazona las sopas aguadas, etc.

Al caldillo de jitomate lo puedes hacer en cantidad abundante y congelarlo para posteriormente utilizarlo para otro tipo de comida. En el desayuno con huevos, darle color a una sopa de arroz, etc. En fin, su versatilidad te da la libertad de usarlo en múltiples ocasiones ya que es una receta sencilla y preparada en poco tiempo además a todos les gusta.

Ingredientes:

2 tazas de caldo de pollo

1 diente de ajo

4 jitomates o tomates rojos

4 varas de cilantro

1 chile serrano (opcional)

1/3 de cebolla

sal

pimienta negra molida

1cda. de aceite de oliva

Procedimiento:

Hierve los jitomates y el chile a fuego medio hasta que ablanden. Cuando enfríen, quítale la cáscara a los jitomates. Reserva.

Licúa junto los demás ingredientes excepto el aceite.

Calienta el aceite en una cacerola y agrega el caldillo. Deja hervir por 10 minutos a fuego bajo, rectifica sazón.

Puedes hacer el mismo procedimiento pero con tomatillo verde.

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