Cocina

Ya Estamos En Casita Idea guardada 21 veces
La valoración media de 14 personas es: Muy buena

Cómo hacer frijoles refritos

Y con esta entrada de frijoles refritos cerramos nuestra particular trilogía del aperitivo mejicano, guacamole, totopos y frijoles refritos. Personalmente me resulta difícil ser más feliz que con una cerveza y este trío.

Frijoles refritos - Yaestamosencasita.com


Los de la foto están coronados con yogurt casero, también se llevan bien con requesón o con crema.

En el fondo los entrantes son como una cuenta atrás que no quieres que acabe nunca.



Ingredientes 4 personas:

Un frasco de 400 g de alubias rojas cocidas o su equivalente cocidas en casa

100 g de cebolla morada

Aceite de oliva

Yogurt espeso para acompañar

Totopos caseros para servir
Preparación:

Escurrimos las alubias de su caldo y enjuagamos en un colador, reservamos. Si las cocemos en casa las habremos tenido en remojo 12 horas y las cocemos en la olla a presión entre 15 y 35 minutos dependiendo del modelo de olla. Escurrimos pero reservamos una taza del caldo de cocción.

Calentamos una sartén de hierro, mientras se calienta picamos la cebolla en trozos muy pequeños. Cubrimos el fondo de la sartén con aceite y sofreimos la cebolla unos 8 minutos hasta que esté transparente. Añadimos las alubias escurridas, bajamos el fuego y sofreimos despacio, vamos moviendo y aplastando las alubias. Iremos añadiendo caldo de la cocción buscando una consitencia de puré espeso, en el caso de las alubias envasadas añadimos agua caliente.

En total tardaremos unos 15 o 20 minutos, los frijoles refritos quedan suaves pero con trozos y la clave está en integrar despacio el sabor del sofrito de cebolla con las alubias aplastadas. Es de una simplicidad apabullante, maravilloso. Corregimos de sal y servimos con totopos.

Frijoles refritos - Yaestamosencasita.com


Opcional combinar con crema agria o yogurt o requesón y además podemos cubrir con cilantro fresco picado. Cerveza para acompañar y buena compañía, felicidad asegurada.

.

Fuente: este post proviene de Ya Estamos En Casita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de suero en panificadora

El suero de leche transforma las masas y les da una estructura fantástica, nunca tires el suero si preparas requesón casero o si preparas labneh ya que además de bizcochos y batidos puedes sustituir e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros comida mexicana frijoles ...

Frijoles Exquisitos...

Definitivamente hay una constante en mi vida, la cercanía que tengo con la cocina y el que muchas de las personas que quiero son excelentes en el arte culinario, mi madre y mi padre, por ejemplo, mis hermanos y hermanas, mi mamá suegra y uno de mis cuñados, pero también debo decirles que mi esposo cocina delicioso!! y tiene la facilidad de que si come algún platillo y le agradó, invariablemente me ...

frijoles manteca comida mexicana ...

Frijoles puercos

Uno de los platillos que representa al estado de Sinaloa en México son los frijoles puercos, ya sea como una botana con totopos, como acompañante para alguna carne o en algún lonche, los frijoles son de primera necesidad en la mayoría de la dieta de los mexicanos. Receta de frijoles puercos: Ingredientes: ½ Kg. de frijoles peruanos u otro claro 200 gr de manteca de puerco, ¼ Kg de ...

recetas de primeros frijoles frijoles de la olla ...

Huevo Revuelto con Frijoles de la Olla

Qué tal unos deliciosos y fáciles Huevos revueltos con frijoles de la olla, una verdadera delicia si le agregamos además un poco de salsa picosita, no creen? un plato muy rápido y además nutritivo, de hecho es muy parecido a como lo sirven en Veracruz, pero allá le agregan cebolla y cilantro picadito, y machacan un poquito los frijoles, pero eso sí, al igual que éstos, llevan caldito directo de la ...

cocina

FRIJOLES BORRACHOS

Los Beauty Tips | Hola YasmanY | Los frijoles son una parte muy importante de nuestra dieta. Comemos frijoles varias veces a la semana ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena. Una de las cosas que más nos gustan de los frijoleses que son muy versátiles. Con solo unos cuantos ingredientes básicos de tu refrigerador y/o alacena, se pueden crear platillos riquísimos como estos frijoles borrac ...

Verduras al Horno

Cómo hacer frijoles al horno fácil

Como hacer frijoles al horno nunca ha sido tan facil. Los frijoles son parte esencial de la cocina Hispana, la variedad de platos que se preparan con este vegetal son muchas y es parte de la gastronomía local de muchos de nuestros países. Esta receta de frijoles al horno a la bbq está cargada de mucho sabor, así que síguenos paso a paso a disfrutar de este plato. Combinaremos una serie de ingredi ...

cenas rápidas Desayuno mexicana ...

Tofu con totopos, frijoles y salsa

La verdad que a esta receta de tofu con totopos, frijoles y salsa, me tardé años en ponerle nombre. No sabía si ponerle un tipo chilaquiles, o vegan migas, migas sin huevo, etc. Me decidí por el nombre más sencillo al final, porque creo que cuando veas las fotos te vas a dar medio cuenta que es una mezcla de todo. Pero si quieres una receta de chilaquiles más apegada a la tradicional, aquí hay una ...

Recetas saladas Caraotas chili ...

Chili de frijoles negros

El chili de frijoles negros es una receta vegetariana que puede cocinarse de distinta manera según el país que usemos de referencia. Así no será lo mismo la receta de frijoles si tomamos unos frijoles negros en México que en Cuba (allí cocinan los frijoles de la olla) y mucho menos los de chili de tex mex de variante picante. Yo he relizado una versión personalizada entre los frijoles cubanos (c ...

Frijoles negros a la cubana

Los frijoles negros son un tipo de legumbre muy popular en la cocina cubana. Existen infinidad de variaciones de esta receta, ya que los hogares cubanos lo suelen preparar con lo que tengan disponible en la nevera. Este plato la mayoría de la veces se acompaña con arroz blanco, plátano frito y carne de cerdo. Esta es una recetas muy versatil, ya que puedes sustituir las alubias negras por otro tip ...

¿Cómo hacer...? Aperitivos

Cómo hacer tortilla chips o totopos

Tortilla chips, totopos o simplemente chips, fritos en casa alcanzan una dimensión superior. Merece la pena dedicar quince minutos a freír porque realmente no se pueden comparar a los que se compran envasados. Es tan simple que casi no es ni receta pero os lo dejamos por aquí para que os animéis a probar. Pruébalos con guacamole o con frijoles refritos o solos con una cervecita. Estos totopos de l ...