Hummus es una receta increíblemente versátil que no puede faltar en cualquier mesa con cosas “para picar”. Es cremoso, delicioso y sorprendentemente fácil de hacer. Así que antes de salir a comprar el hummus del Mercadona, ¿por qué no intentas hacer el tuyo propio en casa?
El hummus es una crema de garbanzos cocidos, jugo de limón, pasta de tahina (veremos alternativas), aceite de oliva y ajo.
Hummus significa garbanzo en árabe, así que no deja mucho a la imaginación, estamos ante un puré a base de garbanzos. Probablemente su origen esté en el antiguo Egipto. A este puré se le pueden añadir variantes como remolacha o zanahoria. Hoy te traigo la receta más clásica.
Ingredientes para preparar hummus casero
400-500 gr de garbanzos (1 bote)
2 dientes de ajo
1 limón
2-3 cucharadas de aceite de oliva
hasta 1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 o 3 cucharadas soperas de tahini
Pimentón
Ingredientes para preparar la pasta de tahina o tahini
50 gr de sésamo tostado (ajonjolí)
50-75 ml agua
Sal
Receta de hummus paso a paso
Cocer los garbanzos o usar un bote de garbanzos cocidos directamente, de los que venden en el supermercado. Usaremos 400-500 gr de garbanzos. Puedes reservar el caldo del bote o de cocer los garbanzos para usar en muchas otras recetas veganas.
Si tienes tiempo puedes pelar los garbanzos para obtener una mejor textura.
Después añadiremos los ingredientes a un recipiente para triturarlo bien, los garbanzos, pimienta, sal, zumo de limón, comino en polvo aceite, ajos, pimienta y la pasta tahini (si no tienes te cuento al final la alternativa).
Añade también poco a poco medio vaso de agua. Según vas pasando por la batidora comprueba la textura para que sea de tu gusto. Si ves que queda demasiado seca añade un poco más de agua.
Añade un poco de aceite de oliva y pimentón y ya tendrás listo tu hummus casero clásico. También puedes poner por encima un poco de perejil picado o algo más de comino en polvo.
Como ves, salvo que te de por pelar los garbanzos, que puede llegar a desesperar a cualquiera, el preparar un buen plato de hummus no te llevará más que unos pocos minutos. Además puedes hacer una buena cantidad y conservar en el congelador en distintas raciones e ir sacando poco a poco.
Receta de hummus sin tahini
Si buscas una alternativa para el tahini, simplemente necesitarás semillas de sésamo, un poco de líquido y una pizca de sal.
Pon en un procesador de alimentos el sésamo tostado, un poco de agua y la pizca de sal. Tritura hasta que consigas una pasta, si la textura es demasiado espesa añade un poquito más de agua, no te pases que no queremos que sea muy líquida.
Ya lo tienes, ahora reserva para añadirlo a tu hummus.
¿Puedo comer hummus sin tahini?
Por supuesto, el tahini, así como el zumo de limón, son recomendados para tener un auténtico sabor de hummus pero no son necesarios realmente.
¿Cuánto tiempo dura el hummus casero?
El hummus hecho en casa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. Comprueba si hay signos de deterioro antes de comer.
¿Es saludable el hummus?
El hummus está hecho con ingredientes simples que llevan una serie de beneficios para la salud. Los garbanzos son una buena fuente de fibra y proteína. El aceite de oliva es una grasa saludable que tiene una gran cantidad de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. El ajo puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y combatir enfermedades como el resfriado común
¡Hummus es un gran aderezo para servir con una variedad de verduras y puede ser una manera fácil de obtener proteínas de plantas con una porción saludable de verduras!
¿Hummus casero o hummus del Mercadona?
Por favor, ¿después de leer este post aún tienes dudas?
Vale, todos hemos comido el hummus del Mercadona y está bueno, pero es que estamos hablando de que la tarrina cuesta 1’79€ aproximadamente y nos vamos a cerca de 6€ el kilo. En otros supermercados es similar.
Por otro lado nuestro hummus casero rondará los 2€ el kilo…
Además lo has hecho tú, que leches! eso también mola. Ya sabes, por sabor, naturalidad de los ingredientes y por precio, prepárate tú mismo el hummus!
Fuente: este post proviene de El Sabrosista, donde puedes consultar el contenido original.
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