Después de los excesos navideños y como seguro dentro de los propósitos para el nuevo año esta hacer dieta (siempre nos lo proponemos, otra cosa es que lo consigamos) la receta de hoy nos ayudará en ese menester.
Ya sabemos que la carne de conejo es baja en grasa, nos puede aportar unas 140 calorías por cada 100 gramos de carne y encima es deliciosa, que más podemos pedir. Ahora en los supermercados y grandes superficies es fácil encontrar bandejas de lomos, muslos y paletillas que nos facilitan el trabajo en la cocina.
Ingredientes (4 personas):
2 bandejas de paletillas de conejo, 8-10 ciruelas sin hueso, 2 tomates maduros, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 250 ml de vino añejo para cocina, 500 ml de agua, 1 pastilla de caldo, tomillo fresco, AOVE, Sal y pimienta.
fuente: recetasdiarias.com
Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sellamos la carne del conejo que habremos salpimentado. Una vez dorada retiramos y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados, cuando van tomando color añadimos los tomates rallados, el laurel, el tomillo y sal, dejamos que se consuma un poquito el jugo del tomate.
Agregamos el conejo, las ciruelas y la pastilla de caldo y dejamos que rehogue todo el conjunto unos minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino y dejamos reducir para que evapore el alcohol, finalmente añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento entre 45 o 60 minutos. En cuanto la carne este tierna ya tenemos nuestro plato listo para servir. Buen provecho!!!
Fuente: este post proviene de Fresa y canela, donde puedes consultar el contenido original.
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