Cocina

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Ensalada de patata con vinagreta de mostaza



A veces solo hace falta un pequeño toque para convertir un plato "normal y corriente" en un plato estupendo. Que conste que mi blog es la mayor prueba de que me encantan los platos sencillos, sin pretensiones, al alcance de cualquiera, pero si dedicando un par de minutos más podemos conseguir algo mejor, ¿por qué no hacerlo?.

La ensalada de patata es un plato bastante frecuente en nuestra casa, pero en esta ocasión me apeteció darle un giro y esto es lo que salió.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 600 gramos.

Bonito en aceite: 2 latas.

Huevos: 2.

Aceitunas negras variedad Empeltre.

Aceitunas verdes.

Tomates secos en aceite: 4.

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.

Mostaza de Dijon: 6 cucharadas.

Mostaza americana: 4 cucharadas.

Vinagre de manzana: 2 cucharadas.

Yema de huevo: 2.

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Lavamosbien las patatas ya que vamos a cocerlas con piel. Elegimos las patatas que sean de un tamaño similar para que estén listas a la vez.

Una vez cocidas las sacamos del agua y las dejamos enfriar.

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar.

Pelamoslas patatas y las cortamos en dados. Las colocamos en la base de la fuente.

Encima de ellas iremos poniendo la clara de huevo troceada, el bonito, los tomates secos picados y las aceitunas. Las yemas de los huevos las utilizaremos para la vinagreta.



En un bol preparamos la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes y batimos con unas varillas.

Echamos la vinagreta sobre la ensalada y ¡a por ella!.





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Etiquetas: Ensalada

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