Una de las formas más ricas y nutritivas de comer espaguetis, ya que combinamos los carbohidratos de la pasta con la proteína y la jugosidad de las albóndigas y además a los niños les suele encantar.
Ingredientes para las Albóndigas
500 g de carne picada (Mezcla de cerdo y ternera)
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 plato de leche para remojar el pan
1 huevo tamaño L
Sal, nuez moscada y pimienta
2 dientes de ajo
1 plato de harina
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes para la Salsa de tomate
1 lata grande de tomate triturado (800 g aprox.)
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Sal, pimienta y orégano
Ingredientes para la pasta
500 g de espaguetis
50 g de queso rallado (opcional)
Elaboración de la salsa de tomate
Picamos muy finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una cazuela ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando se caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajo previamente picados y dejamos que se pochen bien, después añadimos la lata de tomate triturado, salpimentamos, incorporamos el orégano y vamos removiendo con frecuencia hasta que reduzca a la mitad de su tamaño, unos 30 minutos a fuego lento.
Si queremos que la salsa quede fina la podemos pasar opcionalmente por un colador chino ó pasa-purés.
Elaboración de las Albóndigas
Salpimentamos la carne picada en un cuenco grande, añadimos el huevo, la nuez moscada, las rebanadas de pan sin corteza que previamente hemos remojado en leche durante unos minutos, el ajo picado y salpimentamos. Removemos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes.
Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las pasamos por harina. Las vamos reservando en un plato.
Cuando tengamos formadas las albóndigas, las freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente, unos 3 minutos. Reservamos.
Pasamos las albóndigas a la cazuela donde tenemos la salsa de tomate caliente.
Calentamos a fuego medio hasta que quede una salsa de tomate ligeramente espesa, durante unos 10 minutos.
Elaboración de la pasta
Ponemos una cazuela grande con agua y sal a hervir, añadimos la pasta y la cocemos hasta dejarla al dente, aproximadamente 8 minutos, en función del fabricante.
Emplatamos
Ponemos los espaguetis en cada plato, y los coronamos con unas albóndigas y salsa de tomate. Opcionalmente podemos espolvorear un poco de queso rallado y a disfrutar.
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