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FLAN NAPOLITANO DE CAFÉ

Ingredientes para 8 comensales

1 Lata de leche condensada,1 Lata de leche evaporada,1/2 cucharada de azúcar,1 Cucharada de vainilla,1 Cucharada de café,6 a 7 huevos

Se batirán en la licuadora los siguientes ingredientes, los 6 huevos (muchos recomiendan usar 7, yo de forma particular uso 6). Se agregará la leche condensada (es una de tamaño medio) y pueden usar la que tiene menos azúcar, ahora agregan la leche evaporada, la cucharada de vainilla (la uso en el flan de café para que no sepa a huevo ni tenga un olor fuerte a la hora de comerlo), se agrega también la cucharada de café, aquí depende del gusto de cada quién, es decir si quieren que sepa un poco más fuerte o que tenga un sabor ligero a café. ahora se batirá en la licuadora unos 10 segundos, siento que así da otra consistencia al flan, después se pondrá un traste a calentar con la flama baja el traste puede ser de peltre, cuando ya esté caliente se le agregara la media cucharada de azúcar es para hacer el caramelo, y se moverá constantemente, hasta que se haya vuelto liquido lo pueden hacer clarito apenas toma un color amarillo o más fuerte que toma un color café oscuro a mí me gusta hacerlo un tanto oscuro porque adquiere un sabor como a jerez, bueno hay dependerá de cómo les agrade, pasarán a retirar del fuego, y moverán el traste de forma circular para que el caramelo se esparza procuren que los lados queden también cubiertos del caramelo, ahora verterán su mezcla en el traste y lo taparán con aluminio, yo cocino a baño maría, entonces en una olla grande viertan medio litro de agua, y coloquen una parilla sino tienen pueden buscarla en un supermercado, (coloquen la parrilla en el agua) es para la base solamente, y pasarán a poner su traste ya sellado con aluminio encima de la parrilla, tapen ahora la olla y dejen en la lumbre alrededor de 50 minutos. Después saquen el traste y déjenlo enfriar, no recomiendo que lo coman caliente ya que es un poco pesado, mejor déjenlo enfriar y lo pueden comer al siguiente día.
 
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