Riquísimo antes de irte a la cama con un vaso de leche fría… mmm…
Ingredientes:
100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
80 g de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
400 g de plátanos maduros (peso con piel)
2 huevos
225 g de harina integral
Preparación:
Engrasar un molde de cake alargado de 22 cm de largo aproximadamente, yo le pongo dos tiras de papel de horno para desmoldar con facilidad. En un cuenco grande batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas. Añadimos la vainilla, el bicarbonato, la sal y los plátanos pelados y troceados. Batir hasta incorporar todo, pueden quedar trocitos de plátano pero si están muy maduros se deshacen al batir.
Añadir la miel y los huevos y seguir batiendo, añadir por fin la harina y mezclar lo justo para que se incorpore, no importa si queda algún grumo.
Nivelar la masa, dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente y meter en el horno precalentado a 170ºC, cocer durante una hora. Lo sprimeros 30 minutos a 17ªC y luego bajar el la temperatura a 150ºC.
Comprobar que está hecho pinchando con un palillo y verificando que éste sale seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla, a los 20 minutos desmoldar con cuidado y dejar enfriar del todo antes de probarlo.
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