Cocina

Galletas para Matilde Idea guardada 58 veces
La valoración media de 25 personas es: Excelente

Mousse de chocolate




Volvemos la vista a la cocina francesa para preparar una postre clásico, una mousse de chocolate. Aunque se trata de una receta realmente sencilla, en ocasiones nos encontramos recetas en las que se recurre a la gelatina para conseguir una textura espumosa. La realidad es que no es necesaria para nada, serán las claras a punto de nieve las que darán su característica textura aireada a este postre. Hoy he querido traeros la receta más clásica de la mousse de chocolate.

Como en casa somos muy de chocolate intenso, he utilizado chocolate 70% cacao para la elaboración del postre. Si preferís una mousse un poco más suave, siempre podemos utilizar chocolate con menos porcentaje de cacao o incluso sustituir la mantequilla por nata. Cualquiera de las dos opciones son perfectas para una mousse más suave.

Desde que en 1755 El cocinero francés Menón hace mención de esta receta de forma escrita, ha pasado mucho tiempo y se han ideado infinidad de recetas con este nombre. El en blog podréis encontrar algunas ideas de mousse para coronar cualquier comida, o simplemente para darse un capricho dulce como la mousse de turrón o la mousse de yogur de vainilla.

RACIONES: 4-6

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 20 minutos

MOUSSE DE CHOCOLATE



175 g. CHOCOLATE 70% CACAO

60 g. MANTEQUILLA

75 g. AZÚCAR

3 HUEVOS

SAL


1.- Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño maría, removiendo constantemente. Cuando el chocolate esté casi derretido, apagamos el fuego y seguimos removiendo hasta que se disuelva totalmente con el calor residual. Reservamos hasta que se temple.

2.- Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. Cuando el chocolate esté tibio añadimos las yemas sin parar de remover hasta integrarlas. Es importantísimo que la temperatura del chocolate sea baja. Si estuviera demasiado caliente, cuajaría las yemas al añadírselas.  Reservamos.

3.- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando las claras estén casi listas, añadimos el azúcar poco a poco. Continuamos batiendo hasta conseguir un merengue liso y brillante,

4.- Añadimos el merengue al chocolate con yemas que tenemos reservado. Debemos hacerlo poco a poco, con movimientos delicados y envolventes, para evitar que pierda su estructura aireada y esponjosa.

Servimos en recipientes individuales y guardamos la mousse en el frigo hasta el momento de servirla. Al llevar huevo crudo entre sus ingredientes, es muy importante que consumamos la mousse el mismo día o, como mucho de un día para otro, manteniéndose siempre en frío.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salsa pesto con albahaca morada

Dentro de la cocina tradicional italiana, una de de esas recetas que han traspasado fronteras es, además de la pizza, la salsa pesto. Aunque es originaria de la región de Liguria, su empleo se ha exte ...

Calabaza asada con Parmesano

Aunque su cocina no es sólo vegetariana, Yotam Ottolenghi sabe como preparar deliciosos platos en los que los vegetales tiene un protagonismo especial. Hoy me he puesto con otra de las recetas que inc ...

Magdalenas de coco y nata

Me gustan las magdalenas y me encanta el coco, por lo que aún no sé muy bien el motivo de no haber hecho nunca unas magdalenas como estas, magdalenas de coco y nata. No creo que haga mucha falta hacer ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general dulces marian ...

Mousse de chocolate sencilla

¿A quién no le gusta el chocolate?hay muy pocas personas a las que no les gusta el chocolate, su sabor, su olor y la delicia de sentirlo derritiéndose en el paladar es simplemente ¡PLACER!. Si además, la palabra chocolate va unida a la palabra mousse, ya me quedo sin palabras. Esta mousse que hago es bastante sencilla, y nos puede sacar de un apuro cuando no tenemos postre y vienen invitados, o s ...

recetas postres chocolate cocina para niÑos ...

Mousse de chocolate

Los ingredientes de las recetas son para 4 personas RECETA CLÁSICA: 1 tableta de chocolate negro o con leche, a tu gusto, de 100 gr ? 1 bote pequeño de nata (200 ml) ? 75 gr. de azúcar glas (3 cucharadas, o algo menos, al gusto) ? 3 huevos – 1 cucharadita de mantequilla Derretimos  en el microondas el chocolate con la mantequilla. Batimos muy bien las yemas con el azúcar y les añadimos el ch ...

general chocolate postres

Mousse de chocolate.

Este postre me encanta, el mousse de chocolate negro es casi tan irresistible comerlo como prepararlo. Tiene una textura y un aroma increíble. He probado varias recetas de mousse y esta que os voy a poner es la que más me gusta, la he sacado de los postres de Eva Arguiñano aunque he cambiado un poco las cantidades. Queda muy cremoso. Ingredientes (4 personas): 200gr. de chocolate de post ...

recetas postres otras delicias postres ...

Mousse de chocolate y Baileys

La receta que os traigo hoy es una Mousse de chocolate y Baileys. Esta receta es la misma mousse de chocolate que preparábamos en mi casa cuando era pequeña, pero con ese toque especial que le da el Baileys. Es increíble lo bien que combina esta crema de licor con el chocolate negro, ¿verdad? Bueno, pensándolo bien… ¿con qué no combina? Incluso sola está riquísima… Es una mousse muy c ...

recetas postres colaboradores multicooker redmond ...

MOUSSE DE CHOCOLATE CON NARANJA

Holaaaa!!! :) Hoy os dejo un postre delicioso...una riquísima mousse de chocolate y naranja. Mi super ayudante de cocina me ayudo a prepararlo y el resultado maravilloso....Repetiré la receta seguro!!! Quien es mi super ayudante en la cocina?? pues mi Multicooker de Redmond, un robot que con su gran tecnología es capaz de adaptarse a nuestro estilo de vida y nos la hace mas fácil. Vamos con la re ...

azucar chocolate mousse ...

Mousse de chocolate

El origen del mousse de chocolate lo tiene en Francia, la base de este postre consiste en la clara de huevo montada a punto de nieve, que es lo que le da la textura "espumosa", junto con una crema formada por el azúcar,la sal,las yemas y la mantequilla, a la que le añadiremos después nuestro ingrediente principal, en este caso chocolate negro. Es una crema muy suave y esponjosa, por lo ...

recetas postres chocolate postre

Mousse de chocolate

Aunque no os lo creáis nunca había hecho Mousse de chocolate, pensando que era complicado, hasta que encontré la pagina Mousse de chocolate donde encontré varias recetas y todas muy fáciles. Así que no tenia excusa y me puse manos a la receta...... INGREDIENTES 250gr Chocolate con leche ( en la receta original usaban chocolate negro....pero así soy yo si no cambio algo no me quedo tranquila jejej ...

general dulce recetas ...

Mousse de chocolate vegana

¡Me encanta el chocolate! Lo digo tantas veces que hasta me hago pesada. Algo que lleve chocolate o el chocolate a secas suele ser mi postre favorito. Hace tiempo que busco recetas de mousse en versión más sana, que no lleven azúcar y tampoco huevo (por eso de no abusar de ellos). Tenía muchas ganas de encontrar alguna combinación de ingredientes para conseguir la mousse de chocolate vegana perfec ...

recetas postres algo dulce

Mousse de chocolate

Para 6 vasitos Ingredientes:- 200 gr de chocolate para postre - 2 huevos grandes - 250 de nata liquida - 150 de azúcar glas - chocolate blanco para decorar Elaboración: Separamos las claras de las yemas, y estas las ponemos en un bol y batimos junto con el azúcar glas hasta tenerlo a punto de pomada y reservamos. Ponemos el chocolate a derretir al baño maría, aquí encontrareis esta técnica. Coc ...

recetas postres dulce postres ...

Mousse de chocolate negro

El sábado a esta hora estaré aterrizando en Milán. Voy a pasar allí cuatro días visitando a un amigo que está haciendo unas prácticas en Moda. Los que nos seguís sabéis que desde que visitamos Roma nos gusta mucho más Italia (si ya antes nos gustaba, desde que estuvimos allí no dejamos de organizar viajes de vuelta, jeje). Su cultura, su gente y su gastronomía nos robaron el corazón por completo. ...