Los ingredientes de las recetas son para 4 personas
RECETA CLÁSICA: 1 tableta de chocolate negro o con leche, a tu gusto, de 100 gr ? 1 bote pequeño de nata (crema de leche) (200 ml) ? 75 gr. de azúcar glas (3 cucharadas, o algo menos, al gusto) ? 3 huevos – 1 cucharadita de mantequilla
Derretimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Batimos muy bien las yemas con el azúcar y les añadimos el chocolate derretido. Montamos por un lado la nata (crema de leche) y por otro las claras a punto de nieve. Mezclamos suavemente todo para que las claras y la nata (crema de leche) no se bajen y quede una textura espumosa. Ponemos en un recipientes de servicio o directamente en copas y dejamos enfriar unas horas en la nevera. Adornamos con virutas de chocolate, nueces o almendras picadas o laminadas, etc.
La cantidad de azúcar de pende de tus gustos y de el azúcar que incluya la tableta de chocolate, los hay sin azúcares añadidos o muy azucarados.
Puedes suprimir la nata (crema de leche) y usar solo las claras montadas, pero a mi me gusta mucho la cremosidad y la textura que aporta la nata montada (crema de leche).
SIN HUEVO: 1 tableta de chocolate negro (70% cacao) – 2 cucharadas de azúcar (o sólo una, al gusto) – medio vaso de leche – 1 hoja de gelatina – 200 ml de nata (crema de leche) para montar
Hidratamos la gelatina en agua tibia durante 15-20 min. Metemos la leche al microondas 1 min. y añadimos las onzas de chocolate. Volvemos a poner en el microondas 1 min. para qué se derrita el chocolate. Añadimos la gelatina y batimos con varillas para que se integre todo bien. Montamos la nata (crema de leche) muy fuerte y mezclamos con el chocolate con cuidado para que no baje. Ponemos en tarros o cuencos de servicio y dejamos enfriar al menos 8 horas antes de servir.
THERMOMIX: 4 huevos (claras y yemas separadas) – 1 cucharada de azúcar – Unas gotas de zumo de limón – 1 pizca de sal – 175 gr de chocolate negro o con le che según tus gustos – 30 gr de mantequilla – 30 gr de leche – 2 cucharadas de azúcar
Ponemos la mariposa en el vaso. Ponemos las claras, azúcar, la sal y el limón. Programamos 4 min., 50º, velocidad 3 y medio. Reservamos y quitamos la mariposa.
Troceamos el chocolate unos segundos vel. 7. Bajamos con la espátula los restos y añadimos mantequilla, leche, yemas y azúcar. 3 minutos, 50º, velocidad 3.
Unimos con las claras con cuidado para que no baje. Ponemos en copas de servicio y dejamos enfriar.
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