Cocina

La cocina de Vifran Idea guardada 39 veces
La valoración media de 13 personas es: Muy buena

Rape al vino blanco con berberechos



Buenas tardes cocinillas!!

Pasado mañana, el día 11, es el día de fiesta mayor de Lleida. Así que habrá que celebrarlo no? Yo os propongo un plato de pescado de lujo, de fiesta mayor! Pero sin complicaros demasiado ya que la esencia es el buen producto: un buen rape y unos ricos berberechos. Es imposible que os salga mal!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de cola de rape
- 200 gr. de berberechos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo o fumet de pescado
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- perejil fresco
- sal

Preparación:

En primer lugar enharinamos ligeramente las rodajas de cola de rape, las salamos y los pasamos por una sartén con aceite de oliva. Marcamos sin que llegue a cocinarse ya que se cocinara luego. Retiramos a un plato con papel absorbente y reservamos

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva los sofreímos.

Le echamos las cucharadas de harina y vamos moviendo la cazuela con movimientos circulares para que vaya ligando.

Añadimos a la sartén el rape que teníamos reservado. Le añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y seguimos meneando la sartén con movimientos circulares. Finalmente añadimos los berberechos que previamente habremos tenido en agua fría con sal para que perdiera los restos de arena.

Dejamos cocer unos 7-8 minutos todo junto a fuego lento y antes de servir espolvoreamos con perejil fresco picadito.

Felices fiestas lleidatans!!

Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz con pinchitos

En casa somos de costumbres y los domingos son domingos arroceros! Y es que como nos gusta el arrocito... Tan versátil, queda bien con lo que le eches, carne, pescado, verduras... aixx que me vuelve l ...

Etiquetas: mariscospescados

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros ensalada entrantes ...

Salpicón de Rape, Berberechos y Langostinos

El sábado Maruchi se autoinvitó a comer pues así rematábamos la temporada de verano y como hacía tiempo que no nos veíamos quiso aprovechar para "confesar" (y tengo su aprobación para que yo te lo cuente ahora a ti) su experiencia única e irrepetible, aclarándome que ha dejado escrito ante notario que esto no volverá a sucedérle, y menos, en una piscina pública. Te pongo en situaci ...

recetas de segundos especialidades pescados y mariscos

Rape al pan frito

Hoy una receta de pescado riquísima típica del Sur de Andalucía, espero que os guste. Ingredientes: 1 kg. de cola de rape limpia de pieles y huesos (los reservaremos para hacer un caldo para la salsa) 6 dientes de ajos pelados y enteros 2 rebanadas de pan de barra asentado Laurel molido Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Vino blanco Caldo de pescado Perejil fresco Sal y pimienta Instrucc ...

general pescados y mariscos

Bacalao fresco con berberechos

Ir estos días ( y cuando digo estos días me refiero desde mediados de diciembre hasta hoy) a las pescaderias es una autentica tristeza ya que, debido al mal tiempo apenas hay variedad de pescado y la dieta se ve muy limitada. En esta ocasión, había unos estupendos bacalao noruegos con una pinta deliciosa así que no me he resisto a comprar uno para ir preparando alguna receta y disfrutan del pescad ...

general

Rape al horno

El rape, pescado que si no tenemos cuidado al cocinarlo puede quedar duro. Que esto no te frene, ya no requiere mucho trabajo. Con un poco de fuego se hace y posee una carne muy sabrosa, cosa poco habitual en los pescados blancos. En esta ocasión lo he preparado al horno. Ingredientes para dos: 2 papas, una cebolla grande, dos zanahorias, un calabacín, ajo, perejil, aceite, agua, vino blanco, ...

recetas de primeros primeros semana santa ...

Judías verdes con berberechos

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 7 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 2,15? Índices de salud Rico en:  fibra, hierro y proteínas Valor calórico: Bajo Tasa colesterol: Baja Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000?/año  Hoy os traigo unas judías verdes con berberechos, una receta sana nutritiva y ligera, muy adecuada para los que o ...

general pescados

Rape al horno

El rape, pescado que si no tenemos cuidado al cocinarlo puede quedar duro. Que esto no te frene, ya no requiere mucho trabajo. Con un poco de fuego se hace y posee una carne muy sabrosa, cosa poco habitual en los pescados blancos. En esta ocasión lo he preparado al horno. Ingredientes para dos: 2 papas, una cebolla grande, dos zanahorias, un calabacín, ajo, perejil, aceite, agua, vino blanco, ...

general light pastas y arroces ...

Pasta con berberechos al limón

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  15 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 2,25â?¬ Índices de salud Rico en:  hidratos de carbono y proteínas Valor calórico: Medio Tasa colesterol: Media Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año Pasta con berberechos al limón o cómo comer un plato de pasta sencillo, fácil y rápido.  Sabías que, ...

recetas de segundos pescados y mariscos

RAPE AL HORNO CON PICADA DE PIÑONES

Aunque ahora es tiempo de bonito, a mi sigue apeteciéndome comer pescados diferentes. Este plato lo hice con rape, o pixín, pero podeis hacerlo tambíen con merluza. Las picadas se hacen mucho en toda la zona del mediterráneo. Me encantan, en realidad me gusta muchísimo la cocina mediterránea. Se utilizan muchos frutos secos para hacerlas. En este caso le puse piñones, pero en alguna ocasión pongo ...

En menos de 30 minutos Pescados berberechos ...

Berberechos con salsa miso

Compré una malla de berberechos para utilizarlos en un suquet de rape que publiqué el otro día. Como era una receta para dos personas, pues evidentemente no utilicé toda la malla. Así que pensé otra receta donde poder cocinar el resto de berberechos y…voilà!! hoy la comparto con todos vosotros. Para los que no conozcáis el miso, os contaré que es una pasta aromatizante de origen japonés hec ...

Cocina tradicional Grupo de recetas patatas y otras hortalizas ...

Guiso de patatas con rape

Video receta del guiso de patatas con rape: Guiso de patatas con rape Dificultad: fácil             Raciones: 4 personas       Tiempo: 45 minutos     Sin gluten Ingredientes: 4 patatas medianas 1/2 kg de rape limpio 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco Sal y aceite de oliva Agua o caldo de pescado Perejil fresco picado Elaboración: Empezamos cortando el rape ...