Hoy te enseño a preparar unos deliciosos tequeños venezolanos, los dedos o palitos de queso mas famosos del mundo, son el aperitivo perfecto para compartir con amigos o familiares, y lo mejor de todo son totalmente caseros, si no los has probado te estas perdiendo una maravilla así que anímate y dale mucha caña a estos tequeños.
INGREDIENTES: para 16 tequeños
- 400 grs de harina de trigo
- 70 grs de mantequilla
- 130 ml de agua
- 1 huevo (L)
- 1 chta de sal
- 1 chta de azúcar
- 300 grs de queso tierno
- aceite de oliva suave para freír
ELABORACIÓN:
1º En un recipiente amplio pongo toda la harina de trigo, una cucharadita de sal, otra cucharadita de azúcar, la mantequilla en pomada o a temperatura ambiente, un huevo y toda el agua que deberá estar tibia, ahora con ayuda de una espátula voy mezclando y apelmazando todos los ingredientes hasta formar una masa que no se nos pegue a los dedos, esta masa aun no está del todo terminada porque con este mezclado no es suficiente, así que me pongo amasarla sobre la mesa durante al menos un par de minutos, por ultimo la tengo que dejar descansar en un bol tapado con papel transparente y a temperatura ambiente durante al menos unos 20 minutos.
2º Una parte fundamental en esta receta es la elección del queso, originalmente se utiliza el queso llanero, pero como en mi país es muy difícil de encontrar he optado por utilizar un queso tierno, es duro pero también algo flexible, te recomiendo que utilices quesos con esta misma textura ya que si no al freír todo el queso se nos puede fundir demasiado rápido escapándose del tequeño, yo corto bastones de unos 7 cm de largo por 1,5 cm de ancho aproximadamente, para que me salgan iguales mido el primer trozo y después utilizo ese como referencia para hacer todos los demás, con esta receta salen unos 15 o 16 tequeños así que corto esa cantidad de bastones de queso.
3º Con la masa reposada ya puedo estirarla, así que en la mesa pongo un poco de harina y con ayuda del rodillo la voy estirando dejándola lo mas rectangular posible y mas o menos con un grosor de unos 3 o 4 mm, ni muy fino ya que se rompería con facilidad ni demasiado grueso, a continuación con un corta pizzas corto tiras de unos 2 cm de ancho, no te preocupes porque estas tiras se pueden manipular bastante bien, son flexibles y no se pegan a los dedos, para formar los tequeños es muy sencillo primero tapo uno de los extremos como si fuera un sombrero, también tapo uno de los bordes llegando al otro extremo y acto seguido voy rodeando el bastón de queso hasta taparlo por completo, es importante no dejar huecos para que a la hora de freírlos el queso no pueda escapar.
4º Ahora es el momento de freír los tequeños en abundante aceite, hay que freírlos a temperatura media, calentando bien el aceite y luego manteniendo el calor con el fuego a media potencia, también hay que voltearlos con cuidado de vez en cuando, pasados unos 3-4 minutos ya estarán dorados y perfectos así que los saco e inmediatamente los llevo sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa.
5º Ya tienes listos unos deliciosos tequeños, ya verás como te vuelan del plato, los puedes combinar con mogollón de salsas, picante, agridulce, ketchup, mahonesas tuneadas, miel... y un largo etc... espero que los disfrutes tanto como yo!
Y si te han gustado estos tequeños seguro que estas croquetas de jamón también te van a encantar, para mas recetas visita mi canal de Youtube.
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