La verdad, y no os voy a engañar, es que cuando elegí los cuatro ingredientes de la lista tuve un momento de total desconcierto. No sabía qué podía hacer con esos ingredientes. Vale. Sí que me venían recetas a la mente, pero no me llegaban recetas interesantes y originales. No quería caer en cosas típicas que podemos encontrar con facilidad, tenía que pensar en una receta que no hubiese hecho nunca.
Y entonces aparecieron los gnoochis. Es una receta con la que llevo (casi)obsesionado desde que se la vi a Danza de Fogones. No la había probado nunca y esta vez tenía la oportunidad y excusa perfecta para hacerla. No he seguido la receta tal cual, pero sí que he mantenido el "espíritu" y las cantidades, más o menos.
La novedad, obviamente, es la salsa y los acompañantes. Una vez que la patata ya estaba colocada, tenía que idear una salsa o algo con la que acompañarlos. Al final es pasta y si no le añades algún líquido se queda muy seca. El queso de cabra era perfecto y decidí hacer una salsa de queso de cabra y la verdad es que quedó alucinante. Si a eso le añades el toque del jamón y el crujiente del sésamo consigues un plato de diez.
Espero que haya cumplido con la inclusión de los cuatro ingredientes que me propusisteis en Facebook. La verdad es que he disfrutado con estos pequeños retos y ya estoy pensando en proponer algún otro... solo espero que no seáis malos, que había algunas propuestas...
En fin, os dejo con la receta, que seguro que más de uno ya está al deseo de hacerla en su casa este fin de semana. ¡Espero que os guste!
Gnocchi con crema de queso de cabra
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
Etiqueta: Pasta
Receta: Danza de Fogones
Para la pasta
800 gr de patatas
250-300 gr de harina
Un huevo M + Una yema
Una pizca de sal
Para la crema
200 gr de queso de cabra líquido (tipo President)
250 ml de nata (crema de leche) de cocinar
Una cucharada y media de harina
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Para acabar
Tres lonchas de jamón serrano
Un puñado de pepitas de sésamo
Una pizca de albahaca
- Para empezar, lavamos bien las patatas.
- Las colocamos en una cacerola con agua abundante y una pizca de sal. La colocamos a fuego alto y dejamos que se hiervan bien, hasta que podamos meter un palo de brocheta sin problema hasta el centro. Es importante que no se queden muy blandas, es mejor que estén más duras.
- Dejamos enfriar unos 10 minutos y antes de que estén frías del todo les quitamos la piel.
- Las colocamos en un bol y las machacamos con un tenedor hasta conseguir un puré.
- Hacemos un agujero en medio y añadimos los dos huevos. Lo mezclamos todo bien.
- Añadimos la mitad de la harina junto con la sal y la pimienta y mezclamos con cuidado. Iremos añadiendo la harina poco a poco hasta veamos que tenemos una masa que no se queda pegada a las manos. Puede que no lleguemos a usar toda la harina, dependerá de la humedad de la patata, la consistencia y la temperatura.
- Cuando tengamos la masa, enharinamos la superficie de trabajo y hacemos un churro con la masa. Iremos partiendo en porciones más o menos iguales. Yo lo que hice fue pesarlas. Cada uno de mis gnocchis pesaban entre 35-40 gr. Es importante que salgan todos más o menos iguales.
- Cogemos unas de las porciones y hacemos una bola con las manos.
- Con un tenedor marcamos los dientes en la bola mientras la aplastamos.
- Ahora haremos un pellizco hacia abajo, como se ve en la imagen, para obtener la forma que buscamos. ¡Ya tenemos nuestros gnocchis hechos!
- Ponemos agua en una cacerola y calentamos. Cuando esté hirviendo añadimos los gnocchis. Es mejor ir añadiendo de 10 en 10 para dejarles espacio y que no se queden pegados.
- Los gnocchis caerán al fondo de la cacerola, pero al cabo del poco tiempo acabarán subiendo. El punto ideal de cocción es un minuto después de que hayan subido a la superficie.
- ¡Ya tenemos los gnoochis!
- Para la crema, lo que he hecho ha sido echar la mitad de la nata (crema de leche) en un cazo y dejar que se caliente.
- Cuando esté caliente pero sin que haya llegado a hervir, añadimos el queso líquido de cabra y revolvemos bien hasta que estén bien mezclados.
- Mientras, en un vaso, mezclamos bien la harina con el resto de la nata (crema de leche), hasta que se haya disuelto por completo.
- Cuando el queso y la nata (crema de leche) estén bien mezclados, añadimos la nata (crema de leche) con la harina y revolvemos bien hasta que la crema haya espesado ligeramente.
- Añadimos la crema a los gnoochis.
- Cortamos el jamón en trocitos pequeños y lo echamos encima de los gnoochis cubiertos de crema.
- Añadimos el sésamo y para acabar espolvoreamos con un poco de albahaca.
- ¡Ya tenemos nuestros gnoochis listos para servir! Los servimos en caliente.
¡A disfrutar!
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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