La primera son unos huevos en cacerola, para ésta no necesitas usar el horno:
Ingredientes:
5 papas ralladas
5 huevos
1 taza de salsa de tomate
2 rebanadas de tocino
orégano seco
sal y pimienta
Procedimiento:
Fríe el tocino, una vez frito aparta y sin quitar la grasa agrega la papa rallada sazona con sal y pimienta deja que doren por el lado de abajo y con ayuda de un plato extendido dale la vuelta hasta que se dore la otra parte.
Baja la flama y vierte la salsa de tomate cuidando que tape bien las papas ralladas. Agrega uno a uno los huevos crudos y sazónalos, tapa la cacerola y deja hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Sirve.
La segunda la puedes hacer cuando hagas tu cena en el horno, guardar y solo recalentar en un horno tostador o en el de la estufa.
Yo le llamé brunch de huevo:
Ingredientes:
7 bolillos o pan de hogaza
7 huevos
150 grs. de tocino ya dorado en pedazos pequeños
1 cebolla picada
1 taza de frijoles negros cocidos
250 grs. de quesos rallados (cheddar, mozzarella, monterrey jack)
Para la papa hashbrown:
3 papas grandes ralladas
mantequilla
sal y pimienta
una cacerola extendida
hojas de menta
Procedimiento:
Primero vas a quitar el centro del bolillo y sacas el migajón
Prepara la papa hashbrown: derrite la mantequilla en una cacerola extendida tamaño de mediano a grande, agrega la papa rallada y aplasta con una cuchara hasta que quede plano, salpimenta al gusto.
Una vez que empiece a dorar de abajo, dale vuelta con ayuda de un plato extendido hasta que dore por los dos lados.
En un bowl grande agrega la papa, el tocino, los frijoles, y queso hasta obtener una mezcla.
Precalienta el horno a 160 °
Con la mezcla rellena cada bolillo cuidando de dejar un margen a la orilla para que el huevo crudo no salga del bolillo. Agrega unas hojas de menta
Por último, agrega a cada bolillo con la mezcla un huevo crudo, salpimentalo y hornea por aprox. 15 minutos hasta que el pan quede ligeramente dorado y el huevo esté cocido. Sirve...
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