Ingredientes:
Ingredientes de las natillas caseras:
- 5 caquis clásicos
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes para la panna cotta de requesón:
- 120 ml de leche vegetal (en nuestro caso usamos leche vegetal de soja)
- 200 ml de nata (crema de leche) para montar 100% natural
- 180 gr de queso requesón
- 2 cucharadas de miel
- 4 hojas de gelatina neutra
- mermelada de mango casera sin azúcares añadidos
Ingredientes para la mermelada de mango:
- 2 mangos
- 4 dátiles ecológicos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para nuestra crema de calabaza:
- 250 gr de calabaza cocida
- 150 ml de leche vegetal (en nuestro caso usamos leche vegetal de avena)
- 20 gr de harina fina de maíz
- 30 gr de azúcar de coco
- una cucharada de crema de cacahuete
- 1/2 cucharadita de pumpkin spice (mezcla de especias, 3 cdas. canela molida, 2 cdtas. jengibre molido, una y 1/2 cdtas. de clavo molido, una y 1/2 cdtas. de nuez moscada molida y una cdta. de pimienta de jamaica molida)
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 80 gr de chocolate 85% cacao
- nueces al gusto
Elaboración:
Para hacer las natillas:
1.- Lavaremos, pelaremos y deshuesaremos los caquis.
2.- En un procesador de alimentos, pondremos los caquis y el cacao en polvo.
3.- Trituramos muy bien.
4.- Lo serviremos en recipientes individuales. Si queréis podéis ponerle una galleta de avena. Están deliciosas!!
Para hacer la panna cotta de requesón:
1.- En un bol grande verteremos la nata (crema de leche) y la montaremos. (Para mayor facilidad os recomendamos que tanto el utensilio como el bol donde vayáis a montar la nata (crema de leche) estén previamente fríos).
2.- En otro bol batiremos un poco el requesón, esto nos ayudará a integrarlo mejor.
3.- Agregamos el requesón a la nata (crema de leche) y lo mezclaremos.
4.- Hidrataremos la gelatina con agua templada, aproximadamente 1'
5.- En un vaso pondremos la leche vegetal y la templaremos.
6.- Agregaremos la gelatina hidratada a la leche vegetal y la disolveremos.
7.- Añadiremos la leche vegetal al bol de la nata (crema de leche) y el requesón. Lo mezclaremos bien.
8.- Pondremos la miel y volveremos a mezclar.
9.- Vertemos la mezcla en recipientes individuales de silicona, esto nos ayudará luego a desmoldarlo.
10.- Los llevaremos a la nevera durante 4h.
11.- Lo desmoldaremos en un plato y le pondremos un poco de mermelada de mango (puedes usar la mermelada que más te guste).
Para hacer nuestra mermelada de mango casera sin azúcares añadidos:
1.- Lavaremos , pelaremos y trocearemos los mangos.
2.- Pelaremos, deshuesaremos y trocearemos los dátiles. Os recomendamos que los tengáis como mínimo durante dos horas a remojo, esto os facilitará el trabajo.
3.- Cortaremos por la mitad el limón y exprimiremos solo una mitad porque sólo hacen falta 2 cucharadas.
4.- En un cazo ponemos el agua y los dátiles, dejaremos que se deshagan un poco.
5.- Añadiremos todo el mango y dejamos que poche.
6.- Le agregaremos el zumo de limón y cocinaremos un par de minutos.
7.- Lo vertemos en un vaso de batidora y batiremos bien, sin que quede ningún tropezón, nos interesa que quede una textura muy suave.
8.- Lo volveremos a colocar en un cazo y lo calentaremos a fuego lento durante 15'
9.- Vertemos la mermelada en un recipiente hermético, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
10.- Una vez enfriado lo conservaremos en la nevera, hasta que la vayamos a consumir.
Para hacer la crema de calabaza:
1.- Disolveremos la harina fina de maíz en la leche vegetal.
2.- En un vaso de batidora pondremos la calabaza que previamente habremos cocido y cortado a trocitos. La trituramos bien sin que quede ningún trozo.
3.- En un cazo u olla, vertemos la calabaza triturada, la especia, la esencia de vainilla, la crema de cacahuete y el azúcar de coco, lo mezclaremos todo muy bien.
4.- Lo cocinaremos a fuego medio y le iremos añadiendo la leche vegetal con la harina fina de maíz disuelta, sin dejar de remover, hasta que espese.
5.- Vertemos la crema en vasos individuales.
6.- Lo guardaremos en la nevera hasta que se enfríe.
7.- Mientras tanto, pondremos las onzas de chocolate en un vaso y fundiremos el chocolate en el microondas 1' (el microondas que nosotros usamos es de 700W).
8.- Sacamos los vasos de la nevera y le pondremos por encima una poco de chocolate fundido.
9.- Para acabar le agregaremos unas cuantas nueces.
10.- Lo guardamos en la nevera hasta que lo consumamos (tener en cuenta de no poner una capa muy gruesa de chocolate, porque al solidificar será difícil de romper).
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