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309° receta: ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Estas ALBONDIGAS DE MERLUZA son una buena prueba de que se puede variar en los ingredientes de este tan tipico plato.

Albóndigas de merluza
                                     
Ya os deje otra idea de albondigas con pescado, albondigas de choco y gambas.
Animaos a preparar estas porque os van a gustar.
             

INGREDIENTES:
Para las albondigas
500g de filetes de merluza (limpios de piel y espinas)
Perejil fresco
2 dientes de ajo
1 huevo
5 cucharaditas aprox. de pan rallado
pimienta
sal
Para la salsa:
1 cebolla
3 patatas
3 tomates maduros
1/2 pimiento (rojo o verde)
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de curcuma
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de almendra picada
1 cucharadita de azucar
agua
sal
pimienta
aceite
ELABORACION:
Empezaremos por preparar la masa de las albondigas.
A mi me gusta picar el pescado con el cuchillo pues queda luego una textura agradable, mejor asi que picarla con la batidora pues queda luego como ... babosa.
Ponemos en un cuenco todos los ingredientes de las albondigas: pescado, ajos picaditos, perejil, huevo, pan, perejil, amasamos con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar 10 min en la nevera.

Damos forma de albondigas. 

Pasamos a preparar la salsa. Ponemos  en una olla un chorrito de aceite añadimos la cebolla y el pimiento troceados junto con los ajos picados y una pizca de sal.

Cuando este bien sofrito todo, añadimos los tomates triturados y el azucar y, dejamos rehogar todo junto unos 8min.

Cuando este todo bien pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir (esos es cuando pierda el olor a vino).

Salpimentamos, echamos la curcuma y la almendra. Añadimos las albondigas y cubrimos de agua, echamos las patatas cortadas en trozos no muy grandes y ponemos a hervir 15min
Añadimos las albondigas y ponemos a hervir durante unos 15 min. mas
 

apartamos y... A COMER!!!
                   
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