De la Puríssima a Nadal, desset dies ben cabals" De la Purísima a Navidad diecisiete días bien cabales.
En la pescadería del mercado, repartían un día unos folletos con recetas para cocinar el pescado en celebraciones, me gustó una de las recetas, e hice mi adaptación particular para que saliera mas económica,cambiando la merluza fresca por congelada y los langostinos por gambita pelada, la nata (crema de leche) por bechamel casera...y un par de cositas mas. Para darle un aire mas Navideño le he dado forma de abeto (en lugar de forma empanada como decía la receta original), como hice el año pasado con las pizzas de Nochebuena para los nanos .
Necesitaremos;
Cuatro filetes de merluza congelada
Media bolsa de gambita pelada, unos 250 g
Dos huevos duros
Un huevo crudo
Una plancha de hojaldre
Medio litro de leche
Una pìzca de nuez moscada
Aceite de oliva
Una cucharada sopera de harina
Dos cebollas tiernas medianas
Sal
250 g de champiñones
Ajo molido
Perejil
Medio puerro
Pimienta
Cortamos el puerro en rodajas
Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar junto al puerro, en un poco de aceite de oliva
En otra sartén con un poco de aceite de oliva damos una vuelta a la merluza
reservamos y dejamos enfriar para desmenuzarla y comprobar con los dedos que no queda espina alguna, yo soy de utilizar mucho las manos en la cocina
salteamos un poco las gambitas en el mismo aceite
una vez pochada la cebolla y el puerro, es el momento de hacer la bechamel, aunque la podéis preparar previamente y añadir llegado éste paso
añadimos la harina y freimos para que no deje sabor a harina cruda
incorporamos leche y movemos para evitar grumos,y seguimos añadiendo leche hasta conseguir una bechamel espesita,
espolvoreamos de nuez moscada salpimentamos y reservamos
añadimos la merluza despues de habernos asegurado de que no queda ninguna espina que nos pueda estropear el plato, los huevo duros pelados y troceados y las gambitas a la bechamel y removemos bien. Encendemos el horno a 190º para precalentarlo
ponemos papel sulfurizado (de horno) sobre la superficie de trabajo, desenrollamos con cuidado la plancha de hojaldre y daremos la forma que más nos guste, puede ser redonda como una empanada, rectangular tipo paquete, un trenzado, o lo que nos apetezca porque la forma es lo de menos, lo importante es lo rico que está. A mi me ha apetecido darle forma de abeto, ya que estamos en Navidad y a los peques de la casa seguro que les encanta. Dibujaremos un abeto, cortamos las hojas de unos dos cm. de ancho pero reservamos los restos de masa que nos ayudarán a formar el tronco y terminar de cerrar luego el abeto
colocamos sobre la forma de árbol la mezcla preparada
y con cuidado vamos formando un trenzado empezando desde la copa del árbol, que formará nuestro abeto.
trasladamos a la bandeja del horno, pincelamos con el huevo batido
y colocaremos al horno a 190º durante 30 minutos. Recordad que cada horno necesita unos tiempos distintos, no lo descuidéis. Estará listo cuando se dore el hojaldre.
emplataremos y dejaremos enfríar un poco antes de proceder al corte de las raciones
Faltan los champiñones así que...
saltearemos los champiñones con un poquito de aceite de oliva, pimienta sal y ajo molido para servirlos como guarnición
Queda crujiente por fuera y melosito y suave por dentro con un delicioso sabor a mar.
"A la taula i.... bon profit!!!"
Si te gusta mi receta, puedes compartirla y clicar en g+1 para que llegue a más gente.
Espero tus comentarios y recuerda que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
