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Acelgas a la extremeña



La acelga es una verdura rica y sana que nos aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales. Las hojas verdes exteriores son las que contienen mayor cantidad de vitaminas, pero también se puede consumir la penca de las hojas.

Esta receta es muy sencilla y además al mezclar las acelgas con la patata y el huevo conseguiremos hacer un plato más atrayente para los niños.

Para preparar la receta necesitaremos: acelgas, patatas, huevos, cebolla, ajo, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

Lavaremos muy bien las acelgas y las picaremos. Después las coceremos durante 20 minutos.

En una sartén grande pondremos a freír la cebolla picada y las patatas cortadas en rodajas. Cuando este la patata blanda, sacaremos todo y reservaremos.

Quitamos el aceite de la sartén, dejando solo un poquito para dorar los ajos. Una vez dorados los sacamos e introducimos las acelgas.

Rehogamos y añadimos el pimentón disuelto en agua. Añadimos las patatas y la cebolla y dejamos unos minutos que se cocine todo junto.

Después pasamos todo a una fuente para el horno y añadimos los huevos batidos por encima. Para terminar metemos en el horno 10 minutos que el huevo se cuaje.

En el video tenéis la receta completa con los ingredientes y el paso a paso.


 
No dejéis de probar esta receta porque además de económica, está muy rica y es muy saludable.

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Etiquetas: acelgas

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