1/2 calabacín
4 langostinos o gambones
1 diente de ajo
1 cayena
1 aguacate
2 cucharadas de leche
1 bolsa de triángulos de maíz
1 cebolleta
1 cucharadita de tajín
salvia
cilantro
1 cucharadita de zumo de lima
1 rabanito
cebollino
sal
pimienta
aceite de oliva
Elaboración:
Disponemos el calabacín en un bol, lo cubrimos bien con papel film y lo cocinamos el el microondas durante 15 minutos.
Pasado el tiempo lo trituramos junto a un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.
Por otro lado, troceamos el aguacate y lo ponemos en un bol, añadimos la lima y machacamos con el
tenedor. Agregamos dos cucharadas de leche, cebolleta fresca picada, sal, pimienta y cilantro. Reservamos
En una sartén doramos el ajo y la cayena. Añadimos los langostinos, pelados y troceados y las cabezas. Salteamos ligeramente y reservamos.
Trituramos una parte de los triángulos de maíz y les añadimos un poco de tajín.
En un plato, extendemos una cucharada de crema de calabacín. y sobre ella ponemos un molde circular. En la base colocamos el picado de nachos y sobre este el aguacate.
Completamos con los langostinos salteados, las hierbas, la cabeza del langostino, unas rodajas de rabanito y servimos.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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