Aguacates Rellenos de gambas, palitos de mar y salsa cocktel o salsa rosa. Un plato sano y rico para tus cenas ligths. Ingredientes
Aguacate
Lechuga
Cebolleta
Gambas frescas cocidas
Palitos de cangrejo o surimi
Salsa cocktail ¿Cómo se hacen los Aguacates Rellenos?:
1. Primero vamos a cocer las gambas, se puede usar gambas congeladas peladas, pero os aconsejo utilizar las gambas frescas y cocerlas, ya que le dará más sabor.
2. Picamos la cebolleta, los palitos de cangrejo o surimi y la lechuga, todo muy fino, cuando lavemos la lechuga tenemos que secarla bien con papel absorbente para quitarle el exceso de agua antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
3. Ahora cortamos los aguacates en dos mitades, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara quitaremos la carne del aguacate, reservaremos la cáscara para rellenarla. La cáscara tiene que quedar sin carne alguna y frotaremos con limón por todo el interior para evitar que se oxide.Cortamos el aguacate en daditos pequeños, lo ponemos en un bol y lo rociamos con zumo de limón.
4. Pasamos a hacer la salsa cocktail, ponemos en el vaso de la batidora un huevo, sal y haremos una mayonesa, para hacerla os recomiendo que pongáis la batidora pegada al huevo y echáis como medio vaso de aceite de girasol, sin mover la batidora comenzamos a batir. Una vez que veamos que ya está montando, movemos la batidora, añadimos un chorrito de vinagre de jerez, un poco más de aceite de girasol y batimos. 5. Una vez tenemos hecha la mayonesa, le añadimos un chorreón de ketchup, el zumo de media naranja y una cucharadita de brandy. Volvemos a batirlo todo y ya tendremos hecha la salsa cocktail. También puedes utilizar la salsa que encontramos en los supermercados ya elaborada. 6. Ahora mezclaremos todos los ingredientes, la cebolleta, los palitos de cangrejo, la lechuga, el aguacate y las gambas cocidas y peladas y le echamos unas cucharadas de salsa cocktail, mezclamos bien todos los ingredientes.
7. Rellenamos la cáscara del aguacate que teníamos reservada con la mezcla, ponemos un poco más de salsa por encima, y listo!! Yo he decorado los aguacates con un langostino sobre cada uno. Lo puedes decorar como mejor te guste. Lo dejo a tu gusto.
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