Para aprovechar unos aguacates que ya comenzaban a estar demasiado tiernos, realicé esta simple cena, uniéndolos a unos simples palitos de cangrejo y un huevo duro.
Ingredientes (2 personas):
2 aguacates maduros
1 huevo cocido
4 palitos de cangrejo (surimi)
1/2 limón (su zumo)
2 patatas
Aceite (para freír las patatas)
Sal
Preparación:
Comenzamos por pelar, lavar y trocear las patatas, las cuales las freiremos en abundante aceite.
Mientras se nos fríen las patatas, preparamos los aguacates.
Cortamos por la mitad los aguacates, les quitamos su semilla y los vaciamos con cuidado de no romper su piel con ayuda de una cuchara sopera.
Colocamos la carne de los aguacates en un plato y los aplastamos con el tenedor hasta obtener un puré.
Añadimos a dicho puré el zumo de limón, la sal y removemos, para que no se nos oxide.
Pelamos el huevo cocido y lo troceamos pequeñito.
También troceamos los palitos de cangrejo a tamaño similar al huevo.
Añadimos el huevo y los palitos al puré de aguacate y mezclamos bien.
Solo resta rellenar con la mezcla las pieles del aguacate y repartir los aguacates y las patatas fritas entre dos platos.
Salar las patatas antes de servir, o que cada comensal se las sazone a su gusto.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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