Los aguardentados son dulces típicos de la Región de Murcia, aunque se cocinan en muchas partes de España, aquí se hacen escaldando la harina con el aceite hirviendo, lo que le da una textura y sabor extraordinarios.
Ingredientes:
225 mililitros de aceite de oliva
180 mililitros de anís seco (orujo o aguardiente)
200 gr de azúcar
1/2 kgr de harina (puede que una poca más si la masa no queda compacta)
azúcar para rebozar
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un cazo calentamos el aceite hasta que esté requemado (a punto de hervir).
Ponemos la harina en un recipiente resistente al calor, hacemos un hoyo en el centro y vertemos el aceite hirviendo para escaldar la harina.
Nos ayudamos de una cuchara de madera para remover bien toda la masa y añadimos los demás ingredientes, echando primero el anís seco y luego el azúcar, y seguimos amasando hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Dejamos enfriar la masa. Una vez fría vamos cogiendo porciones de masa y con las manos la extendemos y chafamos dejándola de un grosor de un centímetro más o menos. Para dar forma y cortar los aguardentados usaremos los moldes que más nos gusten.
Ponemos papel de horno sobre una bandeja y vamos colocando en ella los aguardentados recortados.
Los metemos al horno y mantenemos durante 15 o 20 minutos, (hasta que veamos que empiezan a dorarse).
Ponemos azúcar en un plato y recién sacados del horno los vamos rebozando en ella y ya los tenemos listo para consumir.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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