Ya os advertí hace unos días que le iba a sacar mucho jugo a Martín Berasategui...y aquí vengo con otra de sus recetas.
Siempre compro el pollo entero, así que conseguir una buena ración de alas es casi una tarea titánica. Pero ahí voy, como una hormiga, guardándolas en el congelador; total, ocupan tan poco...Claro, con los caparazones del pollo me ocurre lo mismo, pero esos ocupan más.
Estas alas de pollo llevan un adobado previo que les da un sabor muy rico.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Alas de pollo.
Zumo de un limón.
Perejil picado: una cucharada.
Miel: una cucharadita.
Ajo: 8 dientes.
Salsa de soja: 1 cucharada.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Salamoslas alas de pollo y las ponemos en un bol. Las aliñamos con el zumo de limón, la salsa de soja, el perejil, la miel y 3 dientes de ajo aplastados. Metemos el bol en la nevera durante 2 horas como mínimo.
En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y echamos 5 dientes de ajo con piel, manteniéndolos a fuego muy bajo durante 8 minutos para que el aceite se aromatice.
Sacamos las alas de pollo del adobo,las secamos y las pasamos por harina.
Retiramos los dientes de ajo y subimos el fuego, friendo las alas hasta que estén doradas. Una vez fritas las colocamos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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