comunidades

Albóndigas con salsa de tomate




Las albóndigas con salsa de tomate, son una de esas preparaciones que valen para todo; un retoque aquí y allá, y se transforman... y te sorprenden siempre, (aunque sean del día anterior).

Me gustan las albóndigas, de todas las formas. Como de pronto, se han convertido en uno de mis platos favoritos y, si no semanalmente... quincenalmente, aparecen en mi mesa reinventadas. No obstante, lo que nos ha traído hasta aquí, es la receta básica de unas albóndigas tradicionales; la típica "arreglá pero informal" que tanto nos gusta a las mamás.

Tiempo de preparación: 1 horita, incluyendo el tiempo de cocción.

Ingredientes para 4 personas:

-250 gr carne picada de cerdo

-250 gr carne picada de ternera (a mejor carne, más ricas)

-1 huevo

-2 rebanadas de pan (tamaño pan de molde, sin corteza; también vale el pan de molde)

-50 ml aproximadamente de leche (para remojar el pan)

-sal y pimienta

-perejil picado (1 cucharadita)

-1/2 diente de ajo rallado (a más ajo, más fuertes) o media cc de ajo en polvo

-tomillo y romero (opcional)



Para la salsa de tomate:

-1/2 a 1 cebolla picada

-2 latas de tomate entero pelado

-1 zanahoria (opcional)

-1 cs azúcar

-sal y pimienta



Elaboración:

Combinar todo en un bol, amasando hasta integrar todos los ingredientes. Si preparas la masa el día anterior queda incluso mejor, pero no es necesario.





El tamaño de las albóndigas es un poco libre. Yo suelo hacerlas del tamaño de una pelota de pin pon, aproximadamente... Y pasarlas por harina antes de freir, en una sartén que tendrás preparada en el fuego, con un poco de aceite (no se trata de patatas fritas).







En este punto puedes hacer dos cosas: sacar las albóndigas e incorporar la cebolla para rehogarla o incorporar la cebolla sobre las albóndigas. Yo he optado por este segundo procedimiento, asegurándome primero que no hay un excedente de aceite en la sartén (grasa la justa!). Cuando la cebolla empiza a transparentarse, podemos agregar una parte de la zanahoria rallada fino, para que no haya quejas ;)







Una vuelta después, ponemos dentro de la sartén el tomate. Cuando observemos que está caliente, podemos empezar a machacarlo con cuidado de no destrozar las albóndigas, sin insistir mucho. Una cucharada sopera de azúcar le quitará la acidez.







El calor del fuego y el tiempo se encargarán de hacer la salsa. Nosotros solo tenemos que vigilar que no esté muy alto, para que no se pegue, y de machacar los trozos grande de tomate, aplastando con la cuchara o espumadera. Rectificamos de sal/pimienta. Media hora después... o lo que se haya demorado, tapadas a ser posible (a fuego más bajo, más tiempo de cocción).

Por cierto, no es necesario hacer la salsa de tomate en este momento. Puedes tenerla preparada con anterioridad y aprovecharte de ella. Con lo que después de freir las albóndigas, incorporaríamos la salsa de tomate; un chorrito de agua para compensar la evaporación y a esperar. Chup chup media hora y listo.



Qué hacer con estas albóndigas:

El día de hoy han sido la guarnición de un fabulosa pasta cocida al dente, con queso parmesano y orégano... los adornos y aderezos son personales... Nunca mezclo todo, ya que es bastante probable que sobre mucho. Sirvo cada plato como a cada uno le gusta. Y todo el mundo feliz!



Adoro esta imagen. Fue a partir de la lectura de un artículo de Ana Vega Biscayenne, publicado en El Comidista de Mikel López Iturriaga (famosísimo por su peliagudo humor... y gran gourmet de todo lo bueno), que me aficioné a buscar manjares en las películas que voy viendo, así como a la lectura de estos artículos sobre la comida en el cine.

En El Padrino, el caporegime Peter Clemenza enseña a Michael Corleone a preparar la perfecta salsa para unos espagueti. Biscayenne te cuenta todo como si hubiera estado presente... y cuando has terminado de leer, solo puedes pensar en cocinar! Os dejo el enlace del artículo por si tenéis curiosidad : Los espaguetis de El Padrino.

Hasta aquí mi peli de hoy.

Gracias por leer, por compartir y por tu me gusta.

Este artículo aparece por primera vez en el blog "Mariví en su cocina".

Fuente: este post proviene de Mariví en su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mis asignaturas pendientes: guisos europeos tradicionales sin artificios. Hoy, un Gulasch húngaro de elaboración clásica para morir dos veces. No siempre cocinar una receta es tan fácil como decir & ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne plato principal ...

Ummm que buenísimas quedan y que sano todo casero! La carne yo puse de ternera, pero las podéis hacer con la carne que os guste más, y preparad mucho pan para mojetear, o un buen arroz para acompañarlas...que hambreee. TRADICIONAL Y THERMOMIX. Ingredientes: 600g. de carne picada 100g. de miga de pan o pan de molde 1 huevo 4 ajos (2+2) 400g. de tomate triturado 1 cebolla harina para rebozar 1/2 vas ...

Aves Dieta Propoints Albóndigas

A quien no le gustan las albóndigas con tomate??? Os cuento como las preparo yo en casa INGREDIENTES Pechuga de pollo picada 485gr (13pp) Pan rallado 25gr (2pp) 2 Claras de huevo Chorrín de coñac (no llega a puntuar) Tomate frito casero 2 raciones (6pp) receta aquí 1 Cucharadita de aceite (1pp) Picada de ajo y perejil ELABORACIÓN Para formar las albóndigas mezclamos la pechuga picada con el pan ra ...

recetas de segundos carnes

Las Albóndigas es una de las cosas q mas me gustan en este mundo, mi madre las hace deliciosas, y al final después de luchar contra el tamaño de las Albóndigas, por fin he conseguido el tamaño y forma deseada, os explico mi experiencia. La primera vez que las hice me quedaron tan grandes que con tres Albóndigas cada uno cenamos y quedamos servidos, la siguiente vez, las deje tan blandas que se des ...

albóndigas Carne thermomix tm5

Mediado de mes y como venimos haciendo hasta ahora hoy toca receta Thermomix, justo hace un mes que probé estas albóndigas, coincidió que me puse un poco pachucha, mi hermano y cuñada me prepararon provisión, pollo, arroz, crema de verduras y también estas ricas albóndigas con salsa de tomate casera. Nunca había preparado las albóndigas al vapor, tampoco las había probado y la verdad es que que ...

Arroces Carnes cuisine companion (cuco) ...

¿Habéis probado alguna vez las albóndigas al vapor? Si la respuesta no es afirmativa os recomiendo que probéis estas albóndigas con salsa de tomate, tan ricas como las albóndigas tradicionales, pero mucho más sanas, ligeras y rápidas de hacer, sin harina y solo con una cucharadita de aceite. Ingredientes -800 gr de carne picada (ternera, cerdo o mixta) -sal -1 cucharadita de ajo en polvo -1 cuchar ...

general carnes recetas andaluzas

Esta receta de albóndigas con tomate es un clásico de la mejor cocina casera y familiar. Te damos algunos consejos para personalizarlas a tu gusto. INGREDIENTES para 4 personas 500 gr de carne picada (mitad cerdo y ternera) 1 diente de ajo muy picado Perejil picado y pan rallado 1 huevo Sal y pimienta Para la salsa: 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Medio kilo de tomates rojo y firmes pelados y ...

recetas de segundos carnes y aves albóndigas ...

Las albóndigas son un plato de lo más tradicional y de lo más sencillo de hacer. Si todavía no te has atrevido a hacer tus propias albóndigas toma nota de esta receta porque es muy sencillo. Si eres un cocinillas pero todavía estás empezando en este mundillo estas albóndigas con tomate es un plato que puedes hacer sin problemas ¡te saldrán genial! Una vez que las hagas seguro que te aficionas y la ...

Carnes Salsas

Albóndigas con salsa de tomate, un plato de los de siempre, para perderse en él y rebañar el plato hasta con la última miga de pan, un guiso que te reconcilia con el mundo. Salsa con fundamento y aires mediterráneos con toques de jengibre y canela que le dan un aire singular. No te lo pienses más, amasa bolitas, salsea y date un homenaje. Ingredientes 300 g de albóndigas 500 g de tomate triturad ...

Carnes

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Albóndigas con Tomate, esta es una de las muchas posibilidades y variantes que ofrecen las albóndigas, y lo mejor de todo es que siempre están deliciosas. Menú de Hoy: Albóndigas con tomate, arroz aromático y de postre macedonia. Ingredientes: 1/2kg. de carne de cerdo picada pan duro o pan rallado 3 dientes de ajo unas ramitas de perejil 2 huevos zumo de medio ...

segundos platos

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar unas deliciosas Albóndigas con tomate, receta tradicional que está de rechupete, por lo que debemos acompañar con una buena barra de pan. Lo hemos cocinado de la forma más casera porque tanto la masa de las albóndigas como la salsa de tomate la hemos preparado nosotros Asi que no te pierdas detalle porque te va a encantar. He preparado el proceso en vídeo para ...