comunidades

ALBONDIGAS CON SETAS Y SALSA

Hoy estoy de buen humor!!! Los que me conocen dirán que como siempre, pero es que hoy estoy de muy muy buen humor!



 Desde que me operaron del hombro el 6 de julio he estado peleada con la cocina, sin ganas de querer entrar ni hacer.. la verdad es que está siendo duro pero la recompensa compensa (ya he recuperado la movilidad)


 Asi que hoy había algo de carne picada en la nevera y como no era suficiente para todos.. decidí hacer albóndigas.


 Han quedado buenísimas, con una textura suave, nada secas, con una salsa más o menos espesa (de las que manchan el plato y son algo densas, perfectas para mojar pan) y el resultado del plato está cargado de sabor gracias también a las setas.

Ingredientes para 2 personas
Para las albóndigas:
Aproximadamente 400 gramos de carne picada de ternera
Un huevo grande
2 cucharadas de perejil (fresco o seco)
1 cucharada de ajo en polvo (o dos ajos frescos muy picados)
2 cucharadas de leche
Sal
Pan rallado (más abajo os digo la cantidad)
Para la salsa:
1 cebolla grande
un puñado de setas frescas o deshidratadas
2 patatas no muy grandes
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de caldo concentrado (si no teneis podeis poner un cubito de caldo de ternera, pero entonces no pongais sal)
150 mililitros de vino (blanco, tinto, rosado.. yo tenía un poco de lambrusco rosado)
400 mililitros de agua (como dos vasos)
Preparación:
En una sartén ponemos aceite que cubra la base (mi sartén era pequeña así que heché como 100 ml de aceite, dejamos que tome calor y mientras tanto hacemos las albóndigas:
En un bol ponemos la carne picada, el ajo, el perejil, la leche, el huevo, la sal y un poco de pan rallado (dos cucharadas) y mezclamos bien con la mano hasta que se integre todo. El punto de las albóndigas tiene que ser más bien blando; lo suficientemente compacto para poder hacer las bolas pero que estén un poco húmedas, ya que si están muy compactas y duras luego quedarán secas. Para eso podeis jugar con el pan rallado: si están muy duras añadid leche, si está la masa demasiado blanda y no se os mantienen redondas añadid pan rallado.
Ponemos las albóndigas en el aceite caliente para que se doren por fuera.
Retiramos las albóndigas a un plato.
Pasamos el aceite a una olla ancha y baja como la de la foto y echamos la cebolla cortada en tiras (en juliana) muy fina. Dejamos que se dore muy bien.


Añadimos el concentrado de carne o el cubito de carne, movemos bien y añadimos el vino, que evapore el alcohol.
Cuando haya reducido añadimos el tomate rallado y las setas, que habremos cortado un poco. Damos unas vueltas y añadimos el agua.
Echamos las albóndigas y las patatas cascadas para que suelten el almidón (se cortan los trozos de la patata casi hasta el final con el cuchillo y al final se desgarra, para que suelte el almidón y ligue la salsa) y subimos el fuego para que hierva todo junto tapado durante 20/30 minutos.
Durante la cocción probamos y rectificamos de sal.
Nota: a mi me ligó bien la salsa, pero si os queda muy líquida podeis echar un poco de harina de maiz (maizena) diluida en un poco de agua fria y lo añadís, dejais que hierva y listo. También podeis machacar algunas patatas con un tenedor para tener el mismo resultado.

Fuente: este post proviene de Blog de cocky, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Canapés de pepinos rellenos

Ingredientes para 4 comensales 2 pepinos,100 gr de arroz largo,1 cucharadita de ajo en polvo,1 cucharadita de cebolla en polvo,sal,pimienta,2 lonchas de jamón de pavo,70 gr de queso de untar Lavamos ...

Chocolate caliente intenso

Ingredientes para 4 comensales 120 gr de chocolate del 70%,500 ml de leche semidesnatada,30 gr de cacao amargo,45 gr de azúcar glass Rallar un poco el chocolate y reservar (yo lo corté en taquitos si ...

Empanadillas de pisto y atún

Ingredientes para 4 comensales masa de empanadillas (250 ml de aceite-250 ml de cerveza-sal-400 o 500 gr de harina-1 cucharada colmada de pimentón-1 yema para pintar),pisto (2 cebollas medianas-1 pimi ...

Cóctel de gambas

Ingredientes para 4 comensales 4 cogollos de lechuga,1 lata grande de maíz dulce,1 cebolla mediana,4 aguacates pequeños,4 naranjas de mesa,30 gambones o langostinos,1 chorrito de salsa perrins,salsa c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes de la tierra ...

ALBONDIGAS CON SALSA DE SOJA

Muchas maneras hay de preparar salsa para las albóndigas así que siguiendo con mi aprendizaje en el mundo de la soja de la mano de Kikkoman investigué un poco y descubrí esta apetitosa salsa para acompañar carnes. He utilizado la salsa de soja Kikkoman baja en sal ya que al preparar la carne para hacer las albóndigas ya se le sazona con sal, ajo, perejil y así no resulta tan fuerte.Aunque sí nos v ...

general carnes segundos platos

ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes: Para 4 personas. 1/4 de carne de ternera picada. 1/4 de carne de cerdo picada. 1 huevo. Miga de pan del dia anterior. 1/2 vaso de leche. Perejil. 3 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. Harina. 1 pastilla de caldo de carne. Aceite de oliva. Sal. Preparación: Se pone en un bol la miga de pan, la leche, el huevo, un ajo picado y el perejil. Se le añade la carne picada y se sala. Lo dejáis ...

recetas de primeros

ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA

Ayer quité la carne del freezer y me quedé pensando? que puedo hacer hoy? Primero pensé en hamburguesas... pero la idea no me pareció muy tentadora... entonces, abrí la heladera, eché un vistazo rápido a ver si tenía todos los ingredientes? y bingo! Esto fue lo que preparé: ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA Ingredientes: -1/2 kilo de carne vacuna molida / picada -1 cebolla grande (o 2 pequeñas) - ...

recetas de segundos salado

Albondigas en Salsa de tomate

Hola¡¡ Esta es también una receta básica, muy buena y fácil. Son unas albóndigas en salsa de tomates. Les voy a dejar 3 formas de hacer la salsa.. y ustedes verán la que más les acomode en el momento. Vamos a la preparación de tan delicioso plato. Ingredientes para las albóndigas (unas 20) 250 gramos carne molida dos veces. Siempre recomiendo que si vais al supermercado, no compréis la carne ya ...

recetas de primeros

ALBONDIGAS EN SALSA CON CURRY Y CILANTRO

Normal 0 21 India, un pais con más de cien dialectos, mil religiones, filosofías y 2000 dioses diferentes; maravilloso lugar para descubrir donde su cocina es fiel reflejo de su cultura, de su colorido, donde se encierran multitud de aromas y sabores, una gastronomía que reúne a la vez lujo y sencillez, compleja y simple, seductora. En la cocina hindú las especias, al ig ...

general light pescados/mariscos ...

ALBONDIGAS DE CHOCOS CON GAMBAS EN SALSA ESPAÑOLA (SIN FRITOS)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta muy andaluza con sabor a mar, principalmente este plato es muy popular en Huelva, Cádiz y Málaga, aunque el origen parece ser de Cádiz. A mi las albóndigas me gustan muchísimo y estas quedan de esos platos tradicionales inmejorables que cautivan desde el primer instante. También tengo que decir que como he eliminado los fritos, es de lo más ligera, pero cuid ...

recetas de primeros albóndigas en salsa salsa de anacardos ...

ALBONDIGAS CON SALSA DE ANACARDOS

ALBONDIGAS CON SALSA DE ANCARDOS

Tenía carne picada en el congelador y había pensado en sacarla para hacer unas hamburguesas para el fin de semana, pero recordé que hace unas semanas, mi prima me trajo unos anacardos natruales para hacer alguna salsa, así que finalmente decidi probar a hacer unas albondigas con salsa de anacardos, como experimento ya que antes no lo había hecho. Os puedo asegurar que nos faltó pan para rebañar ...

recetas de segundos en la granja vuelta a los clásicos

ALBONDIGAS EN SALSA

Parece que fue ayer cuando Conchy me comentó el crear un reto para asaltar a otros blog, y mira, ya ha pasado un año y hay más de 100 asaltadores, todo un logro. El reto se ha convertido en una gran familia, que mes a mes, entra en las cocinas a hurtadillas a llevarse lo que más le gusta. La verdad es que lo pasamos genial! El último blog a asaltar es el de Mas dulce que salado. Del que me he llev ...

recetas de segundos carne salsa ...

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Hasta un plato tan tradicional como las albóndigas pueden dar juego, si le cambias la salsa. Ya publique unas albóndigas con salsa carbonara y unas albóndigas con tomate y aceitunas. Esta vez las hice en una salsa de almendras. La preparación de la carne es la que siempre hagáis para las albóndigas, solo que con un poquito de almendra picada, en cualquier caso, os pongo como la preparo yo.Ingredie ...