Esta es la receta elegida del mes de abril para el reto "Lok@spor Lorraine". El mes pasado me estrené en él con la mousse de chocolate blanco que fue todo un éxito.
No es la receta que yo había elegido; es más, es el tipo de comida que jamás habría preparado porque no me gustan especialmente los garbanzos, pero como la mayoría decide, me puse manos a la obra con mucha ilusión.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para las albóndigas:
Garbanzos: 200 gramos.
Sal gruesa.
Pan rallado: 6 cucharadas.
Ajo en polvo: 2 cucharaditas.
Cebolla: 1.
Pimentón picante: 1 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
Comino en semillas: 2 cucharaditas.
Cúrcuma: 2 cucharaditas.
Romero: 2 cucharaditas.
Pipas de calabaza: 1 puñado.
Passata de tomate: 500 gramos.
Salsa Worcestershire: 2 cucharaditas.
Vino tinto: 1 chorrito.
ELABORACIÓN:
La noche antes de preparar las albóndigas, ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente los escurrimos y los lavamos muy bien y los cocemos como tengamos costumbre. Si queremos utilizar los garbanzos ya cocidos necesitaremos 400 gramos.
Una vez cocidos, los escurrimos y los dejamos enfriar.
Los ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor los chafamos. Añadimos un poco de sal, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla muy picada y el pan rallado y mezclamos bien todo. Podemos utilizar más o menos pan rallado, lo que necesitamos es que la mezcla adquiera la consistencia suficiente como para poder formar las albóndigas.
Cogemos porciones del tamaño de una nuez, aproximadamente, y las estrujamos con la mano para que se compacten. Damos la formaredondeada y vamos dorándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
La masa es muy delicada por lo que habrá que tener mucho cuidado para que no se rompan al manipularlas.
Una vez doradas, las reservamos mientras preparamos la salsa.
En la misma sartén donde hemos dorado las albóndigas echamos el comino, la cúrcuma, el romero y las pipas de calabaza. Cocinamos a fuego medio, mientras removemos, hasta que empiece a oler a comino. Añadimos la passata, la salsa Worcestershire y el vino y cocinamos durante 8 minutos a fuego medio. Sazonamos con sal y pimienta negra. Añadimos las albóndigas y cocinamos 1 minutomás. Si lo hacemos más tiempo podrían deshacerse.
Y el resto de los participantes en el reto son:
Blanca, de "A Ca la Blanca"
"El Horno de Mar"
Chus, de "Siguiendo a Nenalinda"
Mara, de "Más Dulce que Salado"
Montse, de "No sin mi Taper"
Mavi, de "Mandarinas y Miel"
Vivi, de "Hoy Cocina Vivi"
Marisa, de "Marisa en la Cocina"
Susana, de "Te con Limón y Canela"
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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