Otro mes terminado y toca el Reto Cocinillas, reto en el que cocinamos recetas de la chef Lorraine Pascale.
Este mes toca receta salada, y entre todas las seguidoras de Lorraine, hemos elegido estas albóndigas veganas de garbanzos en salsa de tomate, romero, comino y pipas de calabaza.Tengo que decir que estaban riquísimas, en casa nos han gustado mucho. Todas esas especias que lleva le da un sabor increible a la salsa.
Las he hecho practicamente como Lorraine, he cambiado la cúrcuma que no encontré y le he puesto pimentón de la Vera que le dá un sabor que me encanta, no le he puesto los dátiles y en lugar de la passata, he utilizado tomate frito casero.
Ingredientes:(14 albóndigas)
Para las albóndigas:
1 tarro de garbanzos cocidos.
1 pellizco de sal gruesa.
8 cucharadas de pan rallado sin gluten (o normal).
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
2 cucharaditas de semillas de comino.
2 cucharaditas de romero picado.
1 puñado de pipas de calabaza.
200 g de tomate frito.
2 cucharaditas de salsa Worcestershire vegetariana o normal.
Un chorrito de vino tinto, opcional.
Modo de hacerlo:
Pica los garbanzos con una picadora o con un tenedor, hasta que queden hechos una pasta.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
Añade a la pasta de garbanzos la sal, la cebolla, el ajo y la cucharadita de pimentón, mezcla hasta que se forme una pasta gruesa.
Echa un chorrito de aceite de oliva y mezcla.
Añade el pan rallado y mezclar suavemente.
Haz las albóndigas con la mezcla de garbanzos en bolitas de unos 3 cm de diámetro.
Pon aceite en una sartén, cuando esté caliente añade las albóndigas y sofríe hasta que estén doradas.
Saca las albóndigas y ponlas en un plato con papel absorvente, reserva.
Cuela el aceite para hacer la salsa porque las albóndigas se deshacen bastante y sueltan mucha masa en el aceite.
Añade el comino, el romero y las pipas de calabaza a la sartén y cocina hasta que empiece a oler el aroma de las semillas de comino.
Agita la sartén un poco para asegurarte de que todo se cocina igual, añade el tomate frito y dale unas vueltas.
Añade la salsa inglesa y un chorrito de vino tinto y cocina durante unos 8 minutos.
Sazona la salsa con sal y pimienta.
Añade de nuevo las albóndigas durante 1 minuto. Si se cocinan mucho más tiempo pueden deshacerse.
Ten mucho cuidado de no moverlas porque se deshacen enseguida, cuando he puesto las albóndigas en la sartén, la salsa era ligera.....al momento ya estaba espesa de tanto que se deshacen las albóndigas.
Las albóndigas en sí estaban muy gustosa, pero se deshacen demasiado aún sin tocarlas.....creo que me quedo con mis albóndigas de siempre!!!
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Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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