Último día de Octubre y volvemos con el reto Cocinillas; un reto en el que cocinamos recetas de la chef Lorraine Pascale, un mes cocinamos recetas saladas y al siguiente dulces....este mes toca salada, y entre las recetas propuestas salió elegido este pollo rápido con limón, estragón y ajos.
Lorraine le llama rápido a este pollo, porque al cocinarlo abierto, necesita menos tiempo de cocción y se mantiene muy jugoso.
Ingredientes:(4 raciones)
5 patatas medianas. ( yo le he puesto 3 grandes)
1 cabeza de ajos.
Aceite de oliva virgen.
1 pollo de 15K. ( el mío pesaba 2 K y es de corral)
2 pizcas de mostaza en polvo. ( no le he puesto)
1 limón cortado en rodajas finas.
1/4 de manojo de hojas de estragón fresco. ( he puesto estragón seco)
1 copa de vino Marsala. (he puesto vino Oporto)
1 cucharada de harina.
1 tazón grande de caldo de pollo, lo he hecho con una pastilla de caldo.
Sal y pimienta negra recién molida.
Azúcar glass (opcional).
Modo de hacerlo:
He cambiado la forma de hacer las patatas, Lorraine las pone en una bandeja de horno a parte del pollo, yo siempre las pongo debajo, se quedan muy sabrosas con los jugos que suelta el pollo.
Precalienta el horno a 220º.
Pela y corta las patatas en rodajas, ponlas en una capa fina sobre una bandeja de horno grande.
Pon sal y aceite sobre las patatas.
Gira el pollo con la parte de la pechuga hacia abajo y, con ayuda de un buen par de tijeras, corta a lo largo junto a la espina dorsal o espinazo, de arriba abajo para que el pollo se abra completamente y quede plano.
Gira el pollo para dejar la pechuga hacia arriba, coloca la mano sobre el espinazo y empuja hacia abajo firmemente hasta oír un pequeño crujido....esto ayudará a que el pollo quede completamente plano....y después coloca sobre las patatas en la bandeja del horno.
Unta el pollo con un poco de aceite.
Reparte las rodajas de limón sobre el pollo y los dientes de ajo cortados por la mitad.
Espolvorea el estragón y salpimenta bien.
Asa en el horno durante 45 o 50 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado ( el tiempo de horno depende del tamaño del pollo).
Para comprobar que está hecho, inserta un cuchillo en la parte más gruesa del muslo y presiona con el cuchillo hacia abajo, si el jugo que sale es transparente y no sale sangre...el pollo está hecho.
Cuando esté asado, saca la bandeja del horno y colócalo en una fuente grande, saca también las patatas y ponlas al lado del pollo.
Saca casi todo el jugo que haya quedado en la bandeja, deja una cucharada y añade el vino. Coloca la bandeja sobre la cocina a fuego fuerte, rasca todos los restos de pollo que hayan quedado en el fondo.
LLeva el jugo a ebullición y hierve hasta que se haya reducido a la mitad.
Añade la cucharada de harina y remueve a la vez, echa el caldo de pollo y mezcla.
Pon las hojas de estragón, deja que hierva unos minutos hasta que espese la salsa, aparta la bandeja del fuego.
Sirve el pollo, cortado en trozos con una tijera sobre las patatas y acompañado de la salsa.
La salsa queda de lo más sabrosa.
Os dejo los enlaces de mi compañeras de reto, aunque sea la misma receta, cada una tiene su estilo...
Chus de http://
Vivi de http://
Nati de http://
Susana, de http://
Bea de http://
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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