POLLO EN SALSA DE ESTRAGÓN

Hoy he vuelto a la cocina francesa, pero es que es una debilidad, cuanto más preparo sus recetas más me sorprende el resultado. Comparto con vosotros este delicioso pollo en salsa de estragón. Fácil de preparar y con pocos ingredientes. Muy recomendable.

INGREDIENTES

- 4 pechugas de pollo deshuesadas

- Sal y pimienta

- Mantequilla sin sal

- 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de estragón:

- 2 cucharadas de vinagre al estragón ( yo lo compré en Gadis de la marca LOUIT, especial para verduras, pescados y carnes)

- 6 cucharadas de vino blanco

- 250 ml de caldo de pollo (yo lo preparo con pastillas de caldo en agua hirviendo)

- 4 ramitas de estragón fresco y dos cucharas de hojas picadas

- 250 ml de nata (crema de leche) para cocinar. 

ELABORACIÓN

Primero preparamos el pollo, para ello lo sazonamos con sal y pimienta por ambas caras. Ponlo sobre papel vegetal para horno, después de salpimentar, pliega el papel sobre las pechugas y con ayuda de un rodillo aplástalas ligeramente. 

En una sartén grande derrite la mantequilla con el aceite a fuego alto y fríe las pechugas por ambas caras hasta que estén bien doradas. Pásalas a una fuente para horno y ásalas en el horno precalentado unos 15 o  20 minutos, hasta que estén tiernas y al pincharlas, por la parte más gruesa, salga un jugo claro. 

Diez minutos antes de sacarlas del horno empezaremos a preparar la salsa. En la sartén que usamos para dorarlas, desechamos la grasa y echamos el vinagre, raspa con ayuda de una cuchara de madera para disolver los jugos. Vierte el vino y llévalo a ebullición, remueve constantemente. Debe reducirse a la mitad. Agrega el caldo caliente y las ramitas de estragón, remueve hasta que también se reduzca a la mitad. Por último añade la nata (crema de leche) y remueve hasta que la salsa espese y se haya reducido. Salpimenta la salsa al gusto. Desecha las ramitas de estragón y esparce el que has picado. 

Corta las pechugas en tiras gruesas y colócalas sobre una fuente de servir, vierte la salsa por encima y listo, a disfrutar. 

En 25 minutos tendréis este plato listo y su resultado merece mucho la pena. 





Fuente: este post proviene de Cómete el Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los risottos siempre son un plato principal contundente, llenan y no necesitan de más acompañamiento. La versatilidad a la hora de prepararlos es enorme, admiten cantidad de ingredientes y variedad. Y ...

Muy buenas, si queréis algo muy rápido, que estará listo en pocos minutos, y que os sorprenderá, aquí tenéis esta receta. INGREDIENTES: - 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en fil ...

¡Hola, amantes de la cocina! Imagino que os sucederá lo que a mí, cuando uno cocina a diario ya no sabe qué preparar y es tedioso. Así que, para romper esa rutina y que resulte divertido a la vez que ...

Ayer me apetecía preparar un arroz con pollo y encontré esta receta en uno de mis libros de cocina que es exclusivamente de arroces. El experimento quedó muy bien por lo que os la recomiendo y os dejo ...

Recomendamos

Relacionado

general pollo

Cocinamos unos contramuslos de pollo con una salsa especiada con estragón. INGREDIENTES Cuatro contramuslos de pollo sin piel. Una cebolla, Dos zanahorias. Dos dientes de ajo. Leche evaporada. Aceite de oliva extra. Estragón. Cebollino. Sal y pimienta.ELABORACIÓN En la cazuela que vayamos a utilizar para cocinar, calentamos una cucharada de aceite y doramos las piezas de pollo previamente salpimen ...

recetas carnes receta enviada por lorena ...

Ingredientes para 4 comensalesPechuga de pollo 4 piezas estragón nata agria 1 bote champiñones chalotas vino blanco mantequilla sal pimienta Dora las pechugas de pollo en una sartén con una nuez de mantequilla derretida y luego reserva. Ahora, debes pochar en la misma sartén las chalotas, después añade los champiñones y el estragón al gusto. Vierte el vaso de vino y deja que red ...

recetas carnes pollo ...

Ingredientes para None comensalesCebolla mantequilla aceite sal estragón harina de maíz vino blanco 1 vaso caldo de pollo Se fríe cebolla troceada con un poco de mantequilla y aceite,,luego se pone bastante estragón y también se fríe un poco .Después las setas troceadas de temporada y. entonces, se pone una cucharada de harina de maiz se sofríe un poco y un vaso de vino blanco. ...

4pechugas de pollo sin hueso partidas a la mitad 2cdas de mostaza (ojalá dijon) 1cda ajo triturado 1cda salsa inglesa 1cdita de sal un cuarto cdita de pimienta 60grs de mantequilla 2cdas de aceite 1taza cebolla picada fina 3cdas de harina media taza vino blanco 2tazas caldo de pollo 2tazas crema dulce o crema de leche 2cdas de estragón fresco picado 2latas grandes de hongos rebanados o vegetales e ...

aves nata pollo ...

Hola cocinillas!! En casa procuramos comer ligerito habitualmente. Muuuucha plancha de cara a la operación bikini! Pero hemos de reconocer, que la pechuguita de pollo a la plancha cansa a que si? Hoy os propongo unas pechuguitas con una salsita que esta super rica que preparamos en 5 minutitos de nada. A moderarnos con el pan!! Y es que como nos gustan en casa estas salsas cremosas... Aixxx qu ...

general croquetas

Diálogo interior, nada joyceano: ?? ¿Otra vez croquetas de pollo??? Exacto, veo que aún sabes leer. ?? Pero si don Google encuentra ya 679.000 entradas para esta receta , ¿de verdad crees que hace falta una más? ?? Nunca se sabe, recuerda que más vale que sobre que no que falte. ?? Está claro que a ti se te puede acusar de muchos defectos, pero desde luego, no del vicio de la originalidad. ?? Mir ...

general croquetas

Diálogo interior, nada joyceano: ?? ¿Otra vez croquetas de pollo??? Exacto, veo que aún sabes leer. ?? Pero si don Google encuentra ya 679.000 entradas para esta receta , ¿de verdad crees que hace falta una más? ?? Nunca se sabe, recuerda que más vale que sobre que no que falte. ?? Está claro que a ti se te puede acusar de muchos defectos, pero desde luego, no del vicio de la originalidad. ?? Mir ...

recetas carnes receta internacional ...

Ingredientes para 4 comensales Pechuga de pollo 700 gr. calabacín pequeño 4 unidades aceite de oliva 2 cucharadas pimienta molida estragón caldo de pollo 1/2 de taza Lavar los calabacines y cortarlos en lonchas finas. Lavar las pechugas de pollo y secarlas; untarlas con el aceite. Dorar ligeramente las pechugar en una cazuela, añadir estragón fresco picado, pimienta y el caldo; colocar el cala ...

Carne Patatas Reto cocinillas

Último día de Octubre y volvemos con el reto Cocinillas; un reto en el que cocinamos recetas de la chef Lorraine Pascale, un mes cocinamos recetas saladas y al siguiente dulces....este mes toca salada, y entre las recetas propuestas salió elegido este pollo rápido con limón, estragón y ajos. Lorraine le llama rápido a este pollo, porque al cocinarlo abierto, necesita menos tiempo de cocción y se m ...

Carnes Pollo al estragón

Una manera sencilla, rápida y sabrosa de hacer pollo al estragón, al no llevar nata lo podemos llevar en el tupper tranquilamente, sin miedo a que se estropeé. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de pollo o un pollo entero cortado en trozos 1 vasito de agua caliente 1/2 cebolla 1 diente de ajo sin el germen 1 vasito de vino blanco Aceite de oliva 1 pastilla de caldo concentrado de pollo 1 cucharadi ...