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POLLO EN SALSA DE ESTRAGÓN

Hoy he vuelto a la cocina francesa, pero es que es una debilidad, cuanto más preparo sus recetas más me sorprende el resultado. Comparto con vosotros este delicioso pollo en salsa de estragón. Fácil de preparar y con pocos ingredientes. Muy recomendable.

INGREDIENTES

- 4 pechugas de pollo deshuesadas

- Sal y pimienta

- Mantequilla sin sal

- 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de estragón:

- 2 cucharadas de vinagre al estragón ( yo lo compré en Gadis de la marca LOUIT, especial para verduras, pescados y carnes)

- 6 cucharadas de vino blanco

- 250 ml de caldo de pollo (yo lo preparo con pastillas de caldo en agua hirviendo)

- 4 ramitas de estragón fresco y dos cucharas de hojas picadas

- 250 ml de nata (crema de leche) para cocinar. 

ELABORACIÓN

Primero preparamos el pollo, para ello lo sazonamos con sal y pimienta por ambas caras. Ponlo sobre papel vegetal para horno, después de salpimentar, pliega el papel sobre las pechugas y con ayuda de un rodillo aplástalas ligeramente. 

En una sartén grande derrite la mantequilla con el aceite a fuego alto y fríe las pechugas por ambas caras hasta que estén bien doradas. Pásalas a una fuente para horno y ásalas en el horno precalentado unos 15 o  20 minutos, hasta que estén tiernas y al pincharlas, por la parte más gruesa, salga un jugo claro. 

Diez minutos antes de sacarlas del horno empezaremos a preparar la salsa. En la sartén que usamos para dorarlas, desechamos la grasa y echamos el vinagre, raspa con ayuda de una cuchara de madera para disolver los jugos. Vierte el vino y llévalo a ebullición, remueve constantemente. Debe reducirse a la mitad. Agrega el caldo caliente y las ramitas de estragón, remueve hasta que también se reduzca a la mitad. Por último añade la nata (crema de leche) y remueve hasta que la salsa espese y se haya reducido. Salpimenta la salsa al gusto. Desecha las ramitas de estragón y esparce el que has picado. 

Corta las pechugas en tiras gruesas y colócalas sobre una fuente de servir, vierte la salsa por encima y listo, a disfrutar. 

En 25 minutos tendréis este plato listo y su resultado merece mucho la pena. 





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