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Albóndigas de queso y berenjena

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algún tipo de albóndiga. Pero no lás clásicas tipo carne o algo así. Quería hacer algo diferente y de repente me veo en un blog esta receta. Y dije, esta es la mía. Voy a probar :-)

 No están mal, la verdad que estaban bastante buenas pero a la próxima les voy a hacer alguna modificación :-)

 El blog donde vi la receta es Una dieta para glotones.

 Ingredientes:

 1 berenjena100 gr de queso rallado1 diente de ajoPan rallado a ojo (dependiendo de cómo veamos de húmeda la masa)1 huevoEspecias: pimienta y oréganoHarina AceiteHay que asar la berenjena y luego juntar los ingredientes. Hacemos las bolitas de las albóndigas y las pasamos por harina antes de freirlas. Como acompañamiento le puse champiñones que tenía por casa y un poco de puerro con una especie que se llama Oriental Rub. Os pongo la foto para que lo veáis. 

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