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Albóndigas de ricotta en salsa verde

500 grs  Ricotta
150 grs Harina
100 grs Queso de rallar
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 cda de albahaca picada

salsa verde:
1/2 paquete de espinaca, lavada y cortada en juliana
1 cda de aceite neutro
250 cc de crema de leche
sal
pimienta
1 pizca de nuez moscada
queso rallado

En un bol mezclar la ricotta, el queso rallado bien fino, la albahaca (todo picado bien fino). Integrar con la harina hasta obtener una masa (darles forma de albóndigas no muy grandes), disponer en una asadera previamente aceitada.
Hornear a temperatura media 170-180 grados hasta que se doren.

Para la salsa:
Procesar la espinaca cruda con una cucharada de aceite.
en una ollita calentar la crema de leche, agregar la espinaca y dejar reducir por unos 7 minutos condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar las albóndigas y cocinar por unos 5 minutos, agregar queso rallado al momento de servir

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