ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE
INGREDIENTES:
80 grs. pan molde sin corteza
150 grs. leche
10/12 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
4 huevos
1 kg. de carne picada mixta
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
12 cuadraditos de queso provolone (yo puse un semicurado español)
6 lonchas de bacon cortadas a la mitad
60 grs. harina (para rebozar los albondigones)
PARA LA COMPORTA DE TOMATE:
50 grs. aceite
800 gr. tomate entero pelado y troceado
sal
pimienta
50 grs. azucar
30 grs. queso parmesano (yo puse que rallado semicurado y mezclado con queso pecorino)
PREPARACION:
1.- Pon un bol sobre la tapa y pesa el pan sin la corteza, la leche y reserva.
2.- Pon el perejil y los ajos en el vaso y tritura 5 seg/vel.7. Añade la carne picada, los huevos, sal y pimienta y la miga de pan escurrida de la leche. (desecha la leche sobrante) Introduce la espatula por la abertura y programa 30 seg/vel 5 sin dejar de remover la espatula para que se mezcle bien el preparado. Saca y reserva.
3.- Lava bien el vaso. Prepara las lonchas de bacon partiendolas en dos y envolviendo con cada una un trocito de queso. Forma una bola con el preparado de carne y haciendo un hueco en el centro introduce el bacon con el queso y cierra bien la bola. Asi todas (saldran 12 o 14 en total). Enharina bien los albondigones y reserva.
4.- Frielas en aceite no demasiado caliente y cuando esten doraditas las vas poniendo en una cacerola grande para que quepan todas.
5.- Mientras las fries pones en el vaso: tomate el aceite, azucar, sal y pimienta. Programa 25min./120º/vel. 1. Vierte la salsa en la cacerola con los albondigones y deja cocer a fuego bajo durante unos 20 min. Removiendo que no se peguen.
6.- Cuando vayas a servirlos espolvoreas con queso rallado y tapas unos minutos que se derrita un poco.
NOTA: En el paso 5 puedes cambiar la opcion de la cacerola por el horno y hornear los albondigones con el tomate y luego casi al final añadirle el queso.
ESTAN BUENOS DE TODAS LAS FORMAS.
Fuente: este post proviene de Blog de Virkiky, donde puedes consultar el contenido original.
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