Vas a encontrar muchísimas recetas de alfajores de coco, y lo sorprendente es que todas son muy diferentes.
Parece que la idea del alfajor de coco viene de Méjico, del siglo XVIII, sin embargo es muy distinto al que conocemos en Argentina.
En Mexico se conoce como cocada, y cada region lo prepara de forma diferente, se sirve como postre, cortado en cuadrados .
Estos alfajores son una buena opción para hacer en familia y disfrutar sobre todo las personas que siguen una dieta sin tacc.
Ingredientes
Salen unos 8 alfajores de 5 cm de diámetro.2 huevos
60 gr de azucar
80 gr de manteca derretida sin tacc
150 gr de coco rallado
1 cucharita esencia vainilla
ralladura de medio limon
500 gr de dulce de leche repostero sin tacc
Cómo se hace
Mezclamos los ingredientes y con la ayuda de una cuchara los ponemos dentro de un cortante redondo , y los hacemos del grosor de 1/2 cm.
Llevamos al horno a 150 grados para que no se queme el coco, hasta que comiencen a dorar
Una vez fríos , llenamos una tapa con dulce de leche y los cubrimos con otra tapita
Puedes poner el dulce en una manga para que sea más fácil.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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