Almejas a la Marinera
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Pescados y Mariscos
Ingredientes
1 Kg. de almejas grandes
4 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
1 Vaso de vino Fino de Jerez
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón dulce
sal, perejil picado
Elaboración
Lavar bien las almejas para quitarle toda la arena posible, y ponlas en un recipiente con agua y sal para que escupa la arena interior. Déjalas en remojo de 2 a 3 horas.
Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Eliminar las que estén rota.
Pelar y cortar los ajos en rodajas. Ponemos en una sartén el aceite y los ajos a fuego medio. Dejamos que el ajo tome color poco a poco, es importante que se doren pero sin que se quemen.
Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén del fuego, esperamos 10 segundos y añadimos, la harina y luego encima de ésta el pimentón. Removemos bien, añadimos el vino y ponemos de nuevo al fuego, dejar que el alcohol del vino se evapore poco a poco, unos 5 minutos.
Cuando el vino esté bien reducido (y no sepa a alcohol) añadimos las Almejas. Deja a fuego medio que se abran y cuando le falte poco para apartar que veamos que la salsa esta espesa y las almejas abierta rectificamos de sal, y servimos
Espolvorear un poco de perejil fresco bien picado por encima.
"Buen Provecho"
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