comunidades

Almoixàvenes

1


Que soy de Tarragona, imagino que ya lo saben muchos. Algunos sabrán que me encanta estudiar y descubrir preparaciones y platos de la cocina tradicional de muchos sitios, nacionales e internacionales. Pero una asignatura que tengo pendiente es aprender mucho más sobre mi tierra.

 

Por eso voy a compartir y traducir, las recetas que se vayan publicando en el blog llamado Cuina tradicional catalana.

 

Parece ser que, durante una buena temporada, se van a dedicar a los postres exclusivamente, por lo que estudiosos y golosos estamos de suerte. Espero que lo disfruten tanto como yo. 

 

Almoixàvenes

 

Temps de preparació: 1 hora i 30 minuts

Per a 4 persones

Dificultat: mitjana

 

Ingredients:

500 g de farina

2,5 dl d’oli

1/2 l d’aigua

6 ous mitjans

50 g de sucre
Per a l’almívar:

50 g de sucre

6 dl d’aigua

La pell d’una llimona
Preparació:

 

Renteu i fregueu bé la llimona. Procurar tallar la part groga no mes.

Prepareu l’almívar, posant un recipient al foc amb l’aigua indicada. Afegiu-hi el sucre i la pell de la llimona.

 

Deixeu-ho coure 15 minuts des de que comenci a bullir.

 

En un cassó al foc, poseu 1/2 litre d’aigua, l’oli i el sucre. Deixeu que bulli i tireu-hi tota la farina i treballeu-ho amb una espàtula de fusta. Remeneu-ho perquè no es formi grumolls, amb el foc molt suau, fins que es desenganxi la pasta de les parets del cassó. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.

 

Afegiu els ous d’un en un, esperant que s’absorbeixi un abans de posar-hi el següent. Ha de quedar una massa espessa però elàstica i manejable.

 

Unteu una safata de forn.

 

Amb 2 culleres, poseu porcions de la massa sobre una safata untada amb oli o mantega, separades entre si, per evitar que s’enganxin quan s’inflin en coures, feu-hi un forat al centre amb el dit untat d’oli.

 

Coure-ho al forn, precalentat, a 180 ºC durant uns 20 minuts, fins que es dauri.

 

Deixeu que es refredin, passeu-les per l’almívar conservat calent. Col.loqueu-les en una altra safata.

 

Serviu-les fredes.

 

Recepte: 100 receptes de cuina catalana – Servilibro

 

Almoixàvenes

 

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Para 4 personas
Dificultad: media

Ingredientes:
500 g de harina 

2,5 dl de aceite 

1/2 l de agua 

6 huevos medianos 

50 g de azúcar 
Para el almíbar:
50 g de azúcar 

6 dl de agua 

La piel de un limón 

Preparación:

Lavar y frotar bien el limón. Pelar el limón, procurando cortar solo la parte amarilla.

 

Preparar el almíbar, poniendo un recipiente al fuego con el agua indicada. Añadir el azúcar y la piel del limón. Desde que arraque el  hervor, cocer 15 minutos.  

En un cazo al fuego, poner 1/2 litro de agua, el aceite y el azúcar. Dejar que hierva y echar toda la harina, trabaja con una espátula de madera. Remover para que no se forme grumos, con el fuego muy suave, hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Añadir los huevos de uno en uno, esperando que se absorba uno antes de poner el siguiente. Debe quedar una masa espesa pero elástica y manejable.

Engrasar una bandeja de horno.

Con 2 cucharas, poner porciones de la masa sobre la  bandeja. Colocarlas separada entre sí para que no se peguen unas a otras crezcan durante la cocción, haga un agujero en el centro con el dedo untado de aceite.

Cocer en el horno, precalentado a 180 º C durante unos 20 minutos, hasta que se dore.

Deje que se enfríen, pasarlas por el almíbar conservado caliente. Colocar en una bandeja.

Servir frías.

Receta: 100 recetas de cocina catalana – Servilibro

 

Fuente: este post proviene de Juana Trujillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quiche de puerros y queso rulo

Ingredientes para preparar quiche de puerros y queso rulo 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 150 gramos  de queso de cabra tipo rulo,  100 gramos de queso emmental rallad ...

Recomendamos

Relacionado

general bescuit cacau ...

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en ...

general cooking challenge dolç ...

APERITIU AMB SORPRESA - COOKING CHALLENGE 47

"Oh! Quin bella aparença té la falsedat" (William Shakespeare) No sé si tota la falsedat és bella, com afirma el poeta anglès, però estic segura que la interpretació que avui haurem fet d"ella les Cookings Challenge sí ho serà. Perquè la nostra Maragda ens va proposar, per al repte d"aquest mes, que preparéssim un trompe-l´oeil, i per això la meva recepta d"avui és una eng ...

GELATINA IOGURT GREC PERA

POSTRE DE PERA I GELATINA

Ingredients: 2 iogurts tipus grec 1 llauna gran de peres en almívar 6 làmines de gelatina neutra 4 cullerades de sucre Preparació: triturem les peres amb el 75% de l’almívar amb el turmix, afegim els iogurts i el sucre i ho barregem bé. Posem les plaques de gelatina en aigua freda durant 2 minuts perquè s’hidratin. En una casserola posem la barreja al foc i afegim les làmines de gelatina escorreg ...

general dolç herba sana ...

PANNA COTTA D´HERBA SANA

"Cada dia necessito menys coses, i les poques que necessito les necessito molt poc" Sant Francesc d"Assís M"agraden aquestes senzilles paraules. Realment el que necessitem per ser feliços ocupa molt poc espai, llàstima que no sempre sapiguem apreciar-ho. Entre els béns que jo més vull, ho he dit moltes vegades, es troba l"amistat. No tothom pot presumir de tenir vertaders ...

general carn guisat ...

ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

"Recordes? Si uníssim tots els nostres records serien per ventura la part més minúscula de tot quant hem oblidat? Si afegíssim allò que solament creiem recordar, serien per ventura la part més diminuta d"entre la més diminuta?" (Melisande! Què són els somnis?. Hillel Halkin) Cada vegada que faig una de les receptes de la meva mare em passa el mateix, que no puc evitar recordar... r ...

general cacao cacau ...

PASTÍS DE ROSES. PASTEL DE ROSAS - COOKING CHALLENGE 52

"Quise cortar la flor más tierna del rosal pensando que de amor no me podría pinchar, y mientras me pinchaba me enseño una cosa: que una rosa es una rosa, es una rosa... Y cuando abrí la mano y la deje caer rompieron a sangrar las llagas en mi piel, y con sus pétalos me la curó mimosa que una rosa es una rosa, es una rosa..." Mecano M"encantava aquesta cançó de Mecano i això que el ...

recetas de primeros cocinas del mundo goulash ...

GOULASH amb SPÄTZLE, RECEPTA TRADICIONAL HONGARESA | GOULASH con SPÄTZLE, RECETA TRADICIONAL HÚNGARA

- Miní de Cheshire, podries dir-me, per favor, quin camí haig de seguir per sortir d"aquí? -Això depèn en gran part del lloc al que vulguis arribar - va dir el Gat. -No m"importa molt el lloc... -va dir Alícia. -Llavors tampoc importa molt el camí que prenguis - va dir el Gat. - ... sempre que arribi a alguna part - va afegir Alícia com a explicació. - Oh, sempre arribaràs a alguna ...

general dolços - dulces flors - flores ...

Mermelada de violetas - Melmelada de violetes

Primer dia de primavera, encara que no o sembli, al menys aquí sembla que haguem tornat a l"hivern! Així que us porto una entrada ben primaveral. Ja l"he publicat altres vegades la melmelada de violetes, és un clàssic a casa meva cada primavera des de fa uns anys, ens encanta anar d"excursió a recol.lectar les flors i despres cuinar-la a casa, una melmelada casolana increible ...

general dolç gerds ...

PASTÍS DE GERDS I CREMA DE ROM

"M"imaginava la pluja caient sense parar, com cau en els dies grisos d"estiu. Degota dels núvols, de les teulades, dels arbres. Quan per fi surt el sol, cadascuna de les gotes que penja d"una branca és un petit arcoíris condensat." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Pensareu que estic boja, parlant de pluja d"estiu i més vivint a Eivissa, a la qual toth ...

general calamars forn ...

CALAMARS FARCITS AL FORN. RECEPTA DE MENORCA

"Ara solament diré que, si hagués de viure mil vides, voldria viure-les totes amb tu." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Encara que pogués triar qualsevol lloc del món per viure, no desitjaria fer-ho en un altre que no fos el Mediterrani i, en concret, en la meva estimada Eivissa. És curiós, però què diferentes són les quatre illes que formen l"arxipèlag balear... cada ...