El otoño ya está aquí y con él los guisos de legumbres, que van apeteciendo. Este lo he hecho con legumbres cocidas y una bolsa de verduras congeladas, lo que reduce notablemente el tiempo de elaboración pero con un resultado muy bueno.
Para 4 raciones:
-un bote de judías blancas cocidas
-salteado de verduras tradicional:
judia verde, brócoli, champiñón, pimiento rojo y cebolla
-4 minimorcillas de cebolla con piñones
-aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de tomate frito
-2 dientes de ajo
-una cucharadita de cúrcuma
-una cucharadita de pimentón dulce
-2 hojas de laurel
-sal
En una cazuela sofreímos el ajo picado y añadimos las verduras sin descongelar. Las rehogamos a fuego fuerte hasta que estén tiernas. Añadimos las morcillas y dejamos que se doren.
Incorporamos las alubias cocidas, el tomate frito, el pimentón, la cúrcuma y el laurel.
Salamos y cubrimos lo justo con agua.
Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.
Cocemos durante 20 minutos, vigilando que no se quede sin líquido y chafando las morcillas para que se mezclen con el caldo.
Rectificamos de sal.
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
