Esta vez he puesto unas setas de la muerte, que le viene muy bien al plato.
Ingredientes para 4 pax:
1 calabacin.
1 berenjena.
2 dientes de ajo.
1 puerro.
1/2 pimiento rojo.
Unas pocas setas trompetas de la muerte.
2 hojas de laurel.
1 cuchara de pimentón dulce.
Unos granos de comino.
1 vasito vino blanco.
Elaboración:
Para cocer las judías:
Poner la noche anterior las judías en remojo con agua fría o un mínimo de 12 horas.
Tirar el agua del remojo, enjuagar y escurrir. Hay quienes aconsejan cocer en el mismo agua del remojo, pero yo hago lo que he visto siempre con mi madre.
Poner a cocer en una olla con agua a fuego fuerte, con las hojas de laurel, los granos de comino y sin tapar, a los 5 minutos que den el hervor, espumar para quitar impurezas. (si el agua es de zona dura, cocer con agua mineral, se cocinarán antes)
Bajar el fuego y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernas.
No remover con cuchara, mejor menear la cazuela por las asas y así no se despellejan.
Si se quiere que se haga un caldo espeso, es conveniente añadir un poco de agua fría en un par de ocasiones para "asustarlas"
Poner a hidratar las setas con agua en un bol.
Lavar y cortar en trocitos, el puerro, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo.
Picar muy fino los dientes de ajo.
Sofreír las verduras, primero el pimiento, sacar y reservar.
Seguidamente el calabacín y el puerro, a continuación la berenjena, y cuando casi este, añadir los ajos picados.
Una vez sofritas las verduras, añadir las judías, el pimentón, menear la cazuela y agregar el vino blanco y las setas con su agua (dará más sabor), cubrir con el agua de la cocción según las queramos más caldosas o secas.
Dejar cocer todo unos 10 a 15 minutos aproximadamente, sin remover y meneando la cazuela.
Servir seguidamente caliente.
Observaciones:
El añadir unos granos de comino o clavos de olor a la cocción de las legumbres, evita los molestos gases.
Cocinar las legumbres a fuego lento hace que sean más fáciles de digerir.
Espero cocinillas que os guste mi plato de hoy. Muy sano y rico.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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