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Judías blancas a la jardinera

Hoy vamos a preparar unas sencillas y ricas judías blancas a la jardinera.

Las judías blancas son unas legumbres que unen bien con muchos ingredientes. Te quedaran muy ricas y sabrosas si las preparas con carne, pescado o como hoy con verduras.

Es uno de esos platos de cuchara que tanto nos reconforta sobre todo en los días de frio.



Para prepararlas te hacen falta estos ingredientes:

200 gr de alubias blancas

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

Pimiento verde y rojo

1 calabacín

2 cucharadas de salsa de tomate

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta

Su preparación es muy sencilla, tan solo tienes que seguir estos pasos:

Pon las alubias en remojo durante toda la noche.

Corta todos los vegetales en trocitos pequeños.

En una sartén sofríe durante unos 10 minutos todos los vegetales menos el calabacín, este reservalo para más tarde.

Añade las alubias, el pimentón y la salsa de tomate. Cubre con tres vasos de agua y cuece tapado 1 hora y 30 minutos. Cuando falten 20 minutos añade el calabacín. Salpimentar al gusto.

Nota:

Si te queda algo caldoso el guiso puedes espesarlo machacando un puñadito de alubias y dejarlo cocer un poco más.

Aquí os dejos otras recetas de primeros platos muy sencillas y sabrosas.

Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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