Con este frío siempre es bienvenido un buen plato de cuchara, unas judias blancas con oreja que hacía mucho tiempo que no preparaba y me apetecían un montón.
¡Mira cómo las hago!
Judías blancas con oreja
Ingredientes para 4 personas:
300 g de judías blancas
4 trozos de panceta fresca
2 chorizos
1/2 oreja de cerdo
1 patata
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
aceite y sal
Preparación:
Por la noche lavamos las judías y las ponemos en remojo con agua fría, al menos 12 horas antes de cocinarlas.
En la olla exprés ponemos las judías con el agua del remojo procurando que ésta las cubra unos dos dedos (si hace falta añadimos un poco mas de agua)
Agregamos a la olla la panceta, el chorizo y la oreja muy bien lavada y la llevamos al fuego, la cerramos y cuando gire la válvula contamos 20 minutos. Retiramos del fuego y esperamos a poder abrir.
Mientras, hacemos un sofrito con un poco de aceite, la cebolla y los ajo picados.
Abrimos la olla, añadimos la patata en trozos, la fritada anterior, el pimentón y el laurel; si hace falta podemos añadir algo de agua fría. Dejamos cocer, con la olla abierta, hasta que la patata esté cocida: una media hora mas o menos.
En esta última parte de la cocción es muy importante dar unos meneos a la olla, de vez en cuando, para que el caldo vaya espesando.
Te cuento:
Estas judias blancas con oreja las preparaba mi madre cuando éramos críos y nos encantaban, no se porque no las hago mas a menudo, bueno quizá sea porque las alubias se me resisten un poco ya que siempre las hago a toda máquina; hoy las he hecho en la olla exprés pero la última parte la he dejado cocer al chup-chup y se nota la diferencia ¡vaya si se nota!
Otro plato que nos encanta son los Judiones con chorizo y un Salteado de alubias y setas que se hace muy rápido y queda muy rico. Todos estos platos basicos de legumbres no pueden faltar en nuestra cocina porque son una buena fuente de energía.
Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:
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Besos
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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