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ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

Hoy os dejo una completa ensalada de productos frescos... es una receta marroquí aderezada con cúrcuma, jengibre, perejil y un buen aceite de oliva, promete verdad? pues está muy buena.

INGREDIENTES

- 300 grs de judías blancas, previamente en remojo

- 500 ml de agua

- Jengibre fresco

-  una lata de tomates troceados

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- Una pizca de sal

- Pimienta negra molida

- 1 cebolla rallada

- Aceite de oliva y vinagre 

- Perejil para adornar

Pon a cocer las judías lavadas unos veinte minutos a fuego medio, retira la espuma que se formará. Añade la cebolla, el jengibre, los tomates y un chorro de aceite. Tapa y deja que se cocine otros 15 minutos. Las judías deben estar tiernas, Aplasta los tomates con ayuda de una cuchara de madera, incorpora la cúrcuma, el vinagre, la sal y la pimienta. Deja reposar en la olla unos cinco minutos. Sirve templada adornada con el perejil picado.

Realmente sencilla de preparar. 



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