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Ensalada de judías blancas con verduras

¿No sabes que preparar para comer?

¿Estas cansado de las mismas comidas de siempre?…pues te mostramos otra ensalada diferente, en la que incluimos las legumbres y hortalizas.

En muy poco tiempo, tendrás una saludable ensalada, muy completa y sabrosa.

En nuestro caso, hemos usado las judías, aunque podéis escoger la legumbre, que más os guste.

Ingredientes

400g de judías blancas cocidas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/2 cebolla

150g de ensalada variada (escarola rizada, col lombarda, lechuga, lollo rosso, espinacas y rúcula) por ejemplo.

Aceitunas rellenas de anchoas

8 tomatitos cherry

Aceite de oliva

Vinagre

Sal
Preparación

Lavaremos y picaremos en trocitos pequeños los pimientos, desechando el tallo y las semillas y los dejaremos reservados, en un bol grande.

Lavaremos y trocearemos los tomates y los añadiremos al bol.

Pelaremos y laminaremos la cebolla y también la incorporaremos al bol.

Añadiremos la ensalada variada en el bol (si la habéis comprado embolsada, no es necesario lavarla).

Incorporaremos las judías y las aceitunas y removeremos bien.

Reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

A la hora de servir, añadiremos la sal, el aceite de oliva y el vinagre, al gusto.

¡Buen provecho!



Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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