Emmas_Cupcakes Idea guardada 254 veces
La valoración media de 535 personas es: Excelente

Tipos de Cobertura o Frostings para tus Cupcakes

¡Hola a todos!
El otro día recibí una consulta que me preguntaba si todas mis cremas llevaban queso, y es que esta es mi crema preferida porque no es muy dulce y me encaja bien con muchas masas que hago. Pero no es la única, hay varios tipos de cobertura para los cupcakes.
Hoy os traigo una entrada muy interesante y que puede ayudar a los que estáis empezando en el mundo Cupcakes. Yo no es que lleve muchísimo en esto, pero desde que me metí, he investigado mucho y sobre todo he experimentado hasta conseguir las cremas o frostings que más me gustan.
Imagen 0
Lo mejor es ir probando las diferentes cremas que se pueden hacer dependiendo del sabor del bizcocho. No todo pega con todo, así que os voy a enseñar las cuatro recetas de frostings más utilizados y ya vosotros decidís con qué lo combináis.
Cupcakes de Vainilla.
Imagen 0


Dentro del Buttercream encontramos el Merengue Suizo, el Merengue italiano y el Merengue Francés. En otra entrada hablaré de los tres y daré su receta más común.
Imagen 0


Supongo que a estas alturas muchos de vosotros ya habréis averiguado que esta es mi crema preferida. A mi me encanta porque no es muy dulce, es ligera, sin tanta grasa, muy gustosa y combinable a los sabores del bizcocho. La receta que yo uso de crema de queso es:
Ingredientes:
? 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
? 300 gr de icing sugar
? 125 gr de queso crema tipo Philadelphia (nunca light)
***
En un bol tamizamos el icing sugar y mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos a velocidad baja y poco a poco subimos la velocidad hasta que la mezcla quede color blanquecino. Si vemos que cuesta de ligar, podemos añadir un chorrito de leche. Seguidamente, añadimos el queso crema bien frio de la nevera y batimos bien hasta que quede una textura como de helado. Listo para poner en la manga y decorar.
Esta crema queda muy bien con bizcochos más dulces o con sabor intenso ya que rebaja un poco el dulzor. Queda genial en el Red Velvet Cupcake o Carrot Cake Cupcake.
Imagen 0


Imagen 0


Imagen 0


Se utiliza en Cupcakes que ya son muy jugosos puesto que la glasa cuando se enfría se endurece. Es una manera de darle un toque dulce al cupcake pero sin empalagarlo. La receta típica de la glasa real para cupcakes es:
Ingredientes:
1 Claras de huevo (mejor si son pasteurizadas)
200 gr icing sugar o en su defecto azúcar glass
***
En un bol tamizamos el icing sugar y reservamos. Seguidamente, en una batidora de varillas mezclamos la clara con 1/4 de icing sugar a baja velocidad y vamos añadiendo poco a poco cucharadas de azúcar hasta que veamos que coge cuerpo. Ya podemos echar por encima del cupcake y esperar a que seque.
Un ejemplo de este frosting es en estos Cupcakes cítricos de Martha Steward.
Imagen 0

Foto de Pinterest
Imagen 0


¿A quien no le gusta el chocolate? Esta cobertura queda genial en los pasteles, pero también en los Cupcakes. Además el chocolate da mucho juego en los cupcakes y lo puedes combinar perfectamente casi con cualquier ingrediente. La receta mas común de ganache de chocolate es:
Ingredientes:
· 165g de chocolate negro
· 135ml nata (crema de leche) de montar
· 35g de mantequilla sin sal
***
Colocamos el chocolate troceado en un bol. En un cazo, calentamos la nata (crema de leche) hasta que empiece a hervir. Un vez en ese punto, echamos la nata (crema de leche) en el bol del chocolate y mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme, sin grumos. Incorporamos la mantequilla y mezclamos bien hasta que quede homogénea. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos templar hasta el momento de usarla.
Un ejemplo de este frosting lo podéis ver en los Cupcakes de Chocolate de Alma Obregón
Imagen 0

Foto del blog de Alma Obregón
Pues esto es todo por hoy, espero que os haya servido de ayuda esta entrada, a mi me ha ordenado las ideas! jejeje
¡Nos vemos pronto!

¡¡Muchas gracias por suscribirte!! Nieves

Fuente: este post proviene de Emmas_Cupcakes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cupcakes de Petit Suisse / Danonino

¡¡Hola a todos!! Me pongo las pilas y espero escribir como mínimo una entrada a la semana, a ver si lo cumplo! jejeje He estado un poco desconectada del blog, pero los que me seguís en Facebook o Inst ...

Cupcakes de Conguitos

¡Hola a todos! Después que en Facebook ganara la receta de Cupcakes dulces contra los salados, hoy os traigo "LA RECETA". Hace unos días que tengo una bolsa inmensa de Conguitos que le regal ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate cumpleaños ...

Cupcakes de Chocolate con Naranja

¡Hola a todos! Aquí vuelvo a la carga con una nueva receta: Cupcakes de Chocolate con Naranja. La idea me surgió cuando en mi caja de Degustabox me llegó chocolate con naranja "Orange intense" de Lindt, que estaba...¡¡mmmm!!! Por cierto, ¿os he hablado de Degustabox? ¡Nosotros estamos encantados! Ahora está muy de moda lo de recibir cajitas "sorpresa" a casa ,y cuando oí hablar ...

recetas postres chocolate cupcakes ...

Cupcakes selva negra con Mon Chéri

Pues parece que mi último experimento cupcakero, cuyos primeros pasos os mostré a través de mi cuenta de Instagram, no dio mal resultado. Mi objetivo era hacer unos cupcakes selva negra con mis bombones preferidos: los Mon Chéri. ¡¡Porque ya han vuelto a las tiendas!! Sí!!!!! Soy feliz!!!! La idea era adaptar la receta de la masa de los cupcakes selva negra de Peggy Porschen (de su libro Bout ...

recetas postres cacahuete capitan mani ...

Cupcakes de Crema de Cacahuete

¡¡Hola a todos!! ¡Madre mía! Ya hace mas de un mes que no escribo, si que tengo abandonado el blog, pero es que ser madre trabajadora me ocupa más horas de las que me gustaría. Tengo un poco abandonada mi vena reposteril, aunque alguna cosilla voy haciendo. Hace tiempo que paseando por los pasillos del supermercado me topé con un bote de Crema de Cacahuete, que tanto escucharlo en Estados Unidos, ...

Chocolate Con galletas Cupcakes ...

Cupcakes de Oreo

No sé desde cuando no os traigo una receta de cupcakes, bueno sí, porque lo miré en el Blog :), y hace justo un año y medio, no sólo que no os traigo una receta de cupcakes, sino que no hago en casa. Si si, en todo este tiempo no he preparado ni una receta de estos pastelitos. Hace unos años solía hacerlos casi cada fin de semana, parece mentira ¿no? Será que me he cansado de ellos o simplemente e ...

cupcakes

Cupcakes de turrón Jijona/ Xixona especial para postres Navideños

¿Que hay más navideño que un turrón de jijona o xixona? que sí, que tienes el de almendra y chocolate también, pero el turrón "blando" es otro de los básicos en estas fechas. ¡Guarda una tableta! o mejor dicho...¡Compra una tableta de más y haz estos cupcakes para estas navidades! Márcate una buttercream perfecta de turrón con la que decorar los cupcakes y deja a todos boquiabiertos al ...

cupcakes ideas para el dia de la madre recetas postres

Cupcakes para el día de la Madre

Falta ya muy poquito para el día de la Madre. Seguro que estos cupcakes para sorprender a vuestra mami os van a encantar. Además son facilísimos ;) Ingredientes Para los cupcakes (salen unos 12) 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar 125 gr. de harina 2 huevos 1 chorrito de leche Como se hacen Mezcla todos los ingredientes (tienen que estar a temperatura ambiente) en la thermomix o con un ...

recetas postres cupcakes navidad ...

Cupcakes de Turrón de Jijona

¡¡Hola a todos!! Ya estamos casi dentro de las fiestas, y no querría continuar con lo que traigo hoy, sin antes desearos a todos una Feliz Navidad y año 2015 donde se cumplan todos vuestros sueños. Hoy os presento una receta super navideña, ideal para estas fechas que ya llegan, o para aprovechar los turrones que nos queden después de las fiestas! jejeje Unos deliciosos Cupcakes de Turron de Jijon ...

recetas postres cafe chocolate ...

Cupcakes de Tiramisú

¡Hola a todos!! ¡Aquí vuelvo a la carga con nueva receta! Estos los hice para la vuelta al trabajo de una compañera que había sido mamá. Me pidió expresamente que hiciera: Cupcakes de Tiramisu. Y la verdad es que quedan de un ricoooo!!! Pero antes quería dar las gracias a toda la gente que me sigue en Facebook, en muy poco tiempo hemos subido seguidores, espero estar a la altura! Y si eres de los ...

buttercream chocolate Cupcakes ...

Mini cupcakes de Chips Ahoy!

Holaaaa! A partir de esta entrada va a ver en total 3 recetas de mini cupcakes. El motivo de esto fue el cumple de una amiga al cual como regalo le llevé tres tipos de mini cupcakes. Estos en concreto son de Chips Ahoy! Unas galletas que me encantan y en la receta están presentes tanto en el bizcocho como en la crema. Vamos que están de muerte lenta. La receta es de Quiero Cupcakes! Salen unos 16 ...

recetas postres cacahuete chocolate ...

Cupcakes de Conguitos

¡Hola a todos! Después que en Facebook ganara la receta de Cupcakes dulces contra los salados, hoy os traigo "LA RECETA". Hace unos días que tengo una bolsa inmensa de Conguitos que le regalaron a mi marido y antes de caer en comérmelos todos, he decidido hacer unos deliciosos Cupcakes de Conguitos y repartirlos a mis amigos, Bueno, alguno he probado, no os voy a mentir... Pero es que es ...