Pues parece que mi último experimento cupcakero, cuyos primeros pasos os mostré a través de mi cuenta de Instagram, no dio mal resultado.
Mi objetivo era hacer unos cupcakes selva negra con mis bombones preferidos: los Mon Chéri. ¡¡Porque ya han vuelto a las tiendas!! Sí!!!!! Soy feliz!!!!
La idea era adaptar la receta de la masa de los cupcakes selva negra de Peggy Porschen (de su libro Boutique de Pastelería) hasta conseguir unos cupcakes con muuuuuchos Mon Chéri. Porque los que hice el año pasado llevaban solamente uno, y eso, a estas alturas, me parece bastante poco.
Y sí, concluido el experimento, al fin puedo decir que he conseguido unos cupcakes con sabor a Mon Chéri. Yeah! ^_^
Logré lo que buscaba, que mis capcakes no solo supieran a chocolate negro, sino también a estos riquísimos bombones.
Espero que los probéis y me contéis lo que os han parecido.
Cupcakes selva negra con Mon Chéri:
INGREDIENTES (para 10 cupcakes)
- Para los cupcakes:
50g de chocolate negro, picado
83mL de leche entera
53g de margarina
1 huevo grande
90g de harina
90g de azúcar
10g de cacao en polvo sin azúcar
Una pizca de sal
1/4 de cucharadita de levadura química en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato
150g de bombones Mon Chéri
2 o 3 cucharadas de kirsch- Para el frosting:
100g de queso crema
100g de mantequilla, a temperatura ambiente
250g de icing sugar, tamizado
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
1 y 1/2 o 2 cucharadas de kirsch
PREPARACIÓN
- Para los cupcakes:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Ponemos en un cazo el chocolate, la leche y la mitad del azúcar. Llevamos poco a poco a ebullición removiendo continuamente. Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol grande, batimos la margarina con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esponje.
Batimos ligeramente el huevo en otro cuenco, y lo agregamos poco a poco a la preparación anterior.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo. Y añadimos esta mezcla a la anterior. Incorporamos con cuidado (a velocidad lenta lo justo hasta que se integre).
Añadimos el kirsch y, por último, el chocolate caliente. Mezclamos con la ayuda de una espátula de goma.
Picamos los bombones y los añadimos a la mezcla. Volvemos a mezclar.
Repartimos la mezcla en cápsulas de cupcake y horneamos 20 minutos a 175ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para el frosting:
Batimos el queso durante 2-3 minutos a velocidad media. Reservamos en un pequeño bol.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el icing sugar, empezando a velocidad lenta y subiendo a medida que se vayan mezclando. Terminamos batiendo a velocidad alta durante un mínimo de 5 o 6 minutos.
Añadimos el cacao (tamizado) y el kirsch. Y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que la crema esté muy esponjosa y cremosa.
Cuando los cupcakes se enfríen, los decoramos con el frosting y espolvoreamos unos fideos de azúcar.
Un beso muy fuerte!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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