Ingredientes:
- 200 gramos de arroz bomba.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 pimientos del piquillo.
- 200 gramos de gambas.
- 1 hoja de laurel.
- 450 mililitros de caldo de pescado.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Unas hebras de azafrán.
- Un tomate muy maduro.
- Un poco de colorante.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es echar un chorro generoso de aceite de oliva en la cacerola, picamos el ajo y la cebolla en trozos muy pequeños y lo echamos en la olla o paellera donde vamos a realizar el arroz, junto con la hoja de laurel. Picamos los pimientos del piquillo y cuando está dorada la cebolla, los añadimos, junto con el tomate rallado (también podéis sustituirlo con un par de cucharadas de tomate frito). Lo tenemos todo cinco minutos rehogando, retiramos la hoja de laurel y la cacerola del fuego y le echamos el pimentón, le damos varias vueltas y añadimos el azafrán y el arroz.
Tras dar un par de vueltas al arroz para que se impregne de todo lo que hay en la cacerola, se añaden las gambas, el caldo caliente, se sala y se le echa un poco de colorante. Se tiene cociendo durante 20 minutos y otros diez de reposo. Cuando lleve 15 minutos cociendo, miramos para ver si se nos ha consumido el caldo, si este es el caso, echamos un poco más para que se nos cocine bien el arroz. La sal os aconsejo que la echéis al final, ya que si el caldo es muy salado necesitará poca sal y si es soso tendréis que añadirle más. Podéis utilizar caldo casero de pescado que os haya sobrado de otras preparaciones o como yo que he utilizado de brick, lo que si os aconsejo es que en este caso utilicéis caldo en vez de agua, ya que si no el arroz no cogerá mucho sabor. Este arroz es muy típico de Valencia y se suele acompañar de salsa ali-oli.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.
Fuente: este post proviene de Blog de Mandi28, donde puedes consultar el contenido original.
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