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Arroz a la cazuela con calamares y setas


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Arroz a la cazuela con calamares y setas

El arroz a la cazuela es uno de mis platos favoritos. Se prepara con un sofrito y los ingredientes que más te gusten. Es sencillo, rápido y, según lo que le pongas, tendrás un plato de domingo o un plato de diario. Tienen cabida las verduras, el pescado y cualquier tipo de carnes de guisar.
Esta vez he optado por los calamares porque los vi en la pescadería a muy buen precio y aproveché la oferta. Sí, yo me guío más por las ofertas en productos frescos, que por la lista de la compra. Espero que te guste esta receta que acabo de preparar.

VIDEORECETA


 Ingredientes para 4 a 6 personas:

350 g de calamares

250 de setas ostra u otro tipo de seta

boletus dehidratados (opcional)

1/2 cabeza de ajos

una ramita de perejil

1/2 cebolla

3 cucharadas soperas de tomate frito casero (receta aquí)

1 litro de caldo de pescado (receta aquí) (o agua y pastilla de caldo concentrado de pescado)

15 cucharadas soperas colmadas de arroz bomba

aceite de oliva virgen extra

sal

colorante para paella

pimienta negra molida

Elaboración:

Cortar las setas y saltearlas en un poco de aceite de oliva y reservarlas. Con un poco más de aceite, en la misma sartén, hacer los calamares. Cuando se haya evaporado todo el jugo reservarlos, junto con las setas. 

En la misma sartén, pochar la cebolla con la media cabeza de ajos cortada de forma transversal. Añadir el perejil picado y saltear un minuto. Agregar el tomate frito y reducir. 

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Preparación del sofritoAñadir el arroz bomba y dejar que se dore, sin dejar de remover. Ahora se agrega el caldo de pescado, las setas y los calamares que habíamos reservado. Añadir unas setas deshidratadas, un poco de pimienta negra y colorante para paella (muy muy poco para que no se quede amarillo). Rectificar de sal y dejar cocer durante 20 minutos. De vez en cuando hay que ir removiendo y añadiendo caldo.  Servir.

Si te gusta el arroz caldoso, puedes prepararlo con menos arroz y más caldo y te quedará igual de rico.

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Preparación del arrozEspero que te haya gustado esta receta y me cuentes qué te ha parecido cuando la prepares.

Si te gustan las recetas con arroz, te sugiero que veas este Arroz frito con bacon y tortilla (receta aquí) y la Paella rápida y fácil en 30 minutos (receta aquí).

QUE APROVECHE!

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Arroz a la cazuela con calamares y setas
 
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