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Receta de Arroz con Calamares

Los calamares son divertidos. Su versatilidad en la cocina los hace uno de mis alimentos favoritos. Los puedes guisar con diferentes salsas, puedes rellenarlos, rebozarlos, saltearlos, picarlos bien pequeño y hacer empanadas o puedes hacer un delicioso arroz con calamares, tal como esta receta a continuación.

Una de las cosas buenas de hacer arroz con calamares es que te rinden muchísimo. De 1 taza de arroz y medio kilo de estos moluscos puedes alimentar a 4 personas de apetito normalito, ó a 3 muy hambrientos.

haciendo arroz con calamares


Para esta receta es necesario que tengas aproximadamente medio litro de caldo de camarones, que puedes hacer utilizando mi receta. En su defecto puedes usar caldo de pescado, de vegetales ó agua. Obviamente si usas esta última el sabor no será el mismo que con cualquiera de las otras opciones.

También recomiendo usar un poco de ají, sea dulce, ligeramente picante o muy picante, eso dependerá de tu gusto. El ají siempre le da un toque de sabor interesante a los platos y por eso suelo utilizarlo. No es el fin del mundo si decides prescindir de él.

Hay gente a la que no le gustan las paticas de los calamares. No seas neci@, úsalas que le dan mucho sabor.

arroz con calamares


Receta de arroz con calamares

 

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Porciones: 4

Ingredientes

1 taza de arroz

2 tazas de caldo de camarones (ó de pescado)

½ kilo de calamares frescos

1 cebolla mediana

2 tomates medianos

½ pimentón

1 ají amarillo (opcional)

2 dientes de ajo

Algunas hojas de perejil

1 cucharadita de pasta de tomate

Sal

Pimienta

Instrucciones

Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas. Resérvalos.

Calienta una paellera, olla ó sartén profunda con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, el pimentón y el ají (en ese orden) durante un par de minutos. Agrégale sal y pimienta para que suelten los jugos. Si te provoca, puedes ponerle también un poquito de pimienta de cayena para darle un toque de picante a tu arroz con calamares.

Pon los calamares. Cocínalos 5 minutos revolviendo constantemente. En este momento puedes ponerle la cucharadita de pasta de tomate para reforzar sabor y darle color a la preparación.

Agrega el arroz y seguidamente las 2 tazas del caldo de camarones. Puedes sustituir por un poco de caldo de pescado o de vegetales si prefieres.

Corrige la sal y pimienta y deja hervir.

Agrega el perejil picado bien pequeño.

En lo que disminuya el líquido baja el fuego y tapa.

Cocina durante 20 minutos o hasta que el grano de arroz esté listo y sirve con un chorro de aceite de oliva por encima.

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